Mandonguilles amb carn i col amb salsa Ponzu
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 boletes de massa
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 boletes de massa
Quan segueixes una recepta fàcil com aquesta de la revista Food Network, el procés de "fer" vareniki és increïblement senzill, ja que només cal enrotllar la massa de wonton en forma de mitja lluna, sense necessitat de cap tècnica sofisticada. El farcit d'aquest plat està fet d'una barreja de carn de porc i cansalada, a la qual s'afegeix col i cibulet per a una frescor addicional. Un procés de fregit ràpid garanteix que el vareniki quedi cruixent i daurat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 ous grans
- 250 g de carn picada de porc
- 1 llesca de bacó, picat finament
- 1/2 tassa de col xinesa ratllada bolquer
- 1,5 culleradetes de gingebre pelat i ratllat
- 1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
- Sal gruixuda
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 1/2 culleradeta de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de midó de blat de moro o de patata
- 1/2 tassa de cibulet picat (uns 2 manats petits)
- 36 coques planes rodones de massa sense llevat per a vareniki (si estan congelades, descongeleu-les)
- 6 cullerades d'oli vegetal
Per a la salsa per sucar:
- 3 cullerades soperes de llimona salsa ponzu
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam
- 1 ceba tendra, picada
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: massa sense llevat, carn picada de porc, bacó, ous, Col xinesa (Napa), arrel de gingebre, cibulet, all, salsa de soja
Cuinar el plat segons la recepta:
- Bateu lleugerament 1 ou en un bol gran. Afegiu-hi la carn picada, el bacó, la col, la ceba, el gingebre, l'oli de sèsam, ½ culleradeta de sal, el sucre, l'all, la salsa de soja i la maizena. Barregeu-ho bé fins que quedi una massa homogènia.
- Bateu l'ou restant en un bol petit amb 1 cullerada d'aigua. Col·loqueu 1 tortilla sobre una superfície neta (cobriu les tortilles restants amb un tovalló de paper humit per evitar que s'assequin).
Poseu una culleradeta del farcit al centre del dumpling. Submergiu els dits en la barreja d'ous i pinteu les vores del dumpling. Doblegueu el dumpling per la meitat i pessigueu les vores per segellar-lo, després col·loqueu-lo en un plat. Tapeu-lo amb un drap humit mentre prepareu els dumplings restants. - Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Treballeu en tres tandes i afegiu els vareniki a la paella en una sola capa per evitar que s'enganxin. Cuineu-los fins que estiguin daurats per tots dos costats, uns 30 minuts per cada costat.
Afegiu 2/3 de tassa d'aigua a la cassola, tapeu-la i cuineu-la durant 3 minuts més. Destapeu-la i continueu la cocció fins que tot el líquid s'hagi evaporat i els dumplings estiguin cruixents (uns 2 minuts més).
Amb una espàtula, transfereix els vareniki de la paella a una safata de servir. Afegeix 2 culleradetes d'oli més a la paella entre cada fornada. - Preparem la salsa Ponzu: En un bol petit, combineu 3 cullerades de salsa Ponzu de llimona, 1 culleradeta de salsa de soja, 1/2 culleradeta d'oli de sèsam i 1 ceba tendra picada.
Categories:
Receptes similars
