Boles de massa xineses Guotie amb pollastre i salsa per sucar
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 boletes de massa
El guotie és un tipus de boleta de massa xinesa. jiaozi Crestes farcides de carn, que després de bullir-les es fregeixen ràpidament a la paella fins que estiguin daurades i es serveixen com a aperitiu o plat principal amb una salsa feta amb una barreja de salsa de soja, vinagre d'arròs, oli de sèsam i espècies. El farcit d'aquesta recepta de guotie està fet de pollastre picat barrejat amb cebes tendres, gingebre fresc i altres espècies per a un sabor asiàtic picant. Emboliqueu-les en cercles de massa senzilla de farina i aigua de manera que cada crestes (o varenyky) es mantingui dreta sobre la seva base, que ha de ser plana per garantir que les crestes es daurin perfectament per un costat.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 2 tasses de farina premium + més segons calgui
- 1,5 culleradetes de sal
- 0,5 tasses d'aigua bullent
Farciment
- 450 g de pollastre picat
- 1/3 tassa de brou de pollastre
- 2 culleradetes de sucre
- 2 culleradetes de salsa de soja
- 2 culleradetes de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de gingebre acabat de ratllar
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 cebes tendres, picades finament
- Oli vegetal, inodor, per fregir
Salsa per dip
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes d'oli de sèsam
- 1 ceba tendra, picada finament
- Un pessic de flocs de pebre vermell mòlt
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Massa:
En un bol gran resistent a la calor, combineu la farina i la sal. Aboqueu-hi lentament l'aigua bullent, remenant fins que es formi una barreja gruixuda. A continuació, afegiu-hi 0,5 tasses d'aigua freda i amasseu-ho fins a obtenir una massa.
Pasteu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts, afegint-hi més farina si cal, fins que la massa quedi suau i lleugerament enganxosa. Tapeu la massa amb un drap humit i deixeu-la reposar durant 20 minuts. - Farciment:
En un bol gran, combineu el pollastre picat, el brou de pollastre, el sucre, la salsa de soja, el vinagre, el gingebre, la sal, les cebes tendres i una mica de pebre negre acabat de moldre.
Per muntar els vareniki, divideix la massa en 24 boles. Enrotlla-les en cercles de 10 cm, enfarinant la superfície si cal. Aboca 1 cullerada de farcit al centre de cada cercle i doblega'l per la meitat per formar una mitja lluna, pessigant les vores per segellar-les. - Poseu a bullir una olla gran amb aigua. Escalfeu una mica d'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà. Cuineu els vareniki, uns quants cada vegada, durant 4 minuts cadascun. Traieu-los de l'olla amb una escumadora, deixant que s'escorri l'excés d'aigua i transferiu-los a l'oli calent (aneu amb compte, ja que l'oli esquitxarà). Fregiu-los fins que estiguin daurats, 2-3 minuts.
- Transferiu-los a un plat folrat amb paper absorbent i deixeu-los refredar una mica. També podeu coure els dumplings al vapor. Folreu una vaporera de bambú amb fulles de col blanquejades i coure els dumplings al vapor amb aigua bullent fins que el farcit estigui cuit, uns 10-15 minuts.
Salsa per dip:
En un bol petit, combineu la salsa de soja, el vinagre, l'oli de sèsam, les cebes tendres i el pebrot vermell.
Serviu els dumplings amb salsa per sucar.
Autor de la recepta - Molly Yeh és una bloguera i autora de llibres de cuina estatunidenca.
Categories:
Receptes similars
