Potstickers amb salsa calenta

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 130, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 10 mg, sodi 256 mg, sucre 0 G.

Els potstickers (gyoza) són boletes xineses fetes amb un mètode de cocció únic: primer es fregeixen amb la part de la vieira cap amunt fins que estiguin cruixents per sota, després s'afegeix una mica d'aigua a la paella i es couen al vapor fins que estiguin cuits. Proveu els potstickers farcits de carn de porc, gambes, castanyes d'aigua xineses i coriandre. Submergiu els potstickers en una salsa picant i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa per dip

1,5 cullerades de salsa de soja
1 cullerada sopera de vinagre d'arròs
1 cullerada de salsa d'all i xili
1 culleradeta d'oli de xili picant

Farciment

100 g de carn picada de porc
60 g de gambes crues, pelades, sense vena i picades finament
1 clara d'ou
1/4 tassa de castanyes d'aigua picades
2 cullerades d'api xinès picat
1 culleradeta de fulles de coriandre picades
0,5 culleradetes de gingebre picat
0,5 culleradetes de sucre
0,5 culleradetes de sal
1/8 culleradeta d'oli de sèsam
Un pessic de pebre blanc mòlt
24 trossos de massa per a potstickers
3 cullerades d'oli vegetal
2/3 de tassa de brou de pollastre o aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, gambes, massa de wonton, salsa d'all, salsa de soja, oli de xili

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa:

En un bol mitjà, combineu la salsa de soja, el vinagre, la salsa d'all i xili i l'oli de xili picant. Barregeu-ho bé i reserveu-ho.
Farciment:

En un bol gran, combineu el porc, les gambes, la clara d'ou, les castanyes d'aigua, l'api, el coriandre, el gingebre, el sucre, la sal i l'oli de sèsam. Salpebreu-ho i remeneu-ho.

Assemblea:

Col·loqueu 4 trossos de massa sobre una superfície de treball neta. Cobriu la massa restant amb film transparent per evitar que s'assequin. Col·loqueu 1 culleradeta de farcit al centre de cada tros. Humitegeu les vores amb aigua. Doblegueu la massa per la meitat sobre el farcit, pessigant les vores per formar semicercles. Col·loqueu-los en una safata de forn, amb la unió cap amunt, i cobriu-los amb un drap net. Munteu els potstickers restants de la mateixa manera.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi aproximadament 1,5 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la meitat dels potstickers, amb la unió cap amunt. Cuineu-los fins que estiguin daurats per la part inferior, uns 4 minuts.
Afegiu-hi 1/3 de tassa de brou. Baixeu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'hagi absorbit el líquid, de 5 a 6 minuts. Transferiu els potstickers a una safata de servir. Prepareu el segon lot de potstickers de la mateixa manera. Serviu-los calents amb salsa per sucar.