Boletes de massa xineses amb superaliments

Vots: 1

Com fer - Dumplings xinesos de superaliments

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 307, greix total 11 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sodi 884 mg, sucre 4 G.

Feu uns deliciosos dumplings sense carn que són molt més saludables que la versió tradicional. La salsa de soja i l'oli de sèsam donen al tofu un sabor saborós que agradarà tant als vegetarians com als carnívors. Cuineu els dumplings al vapor i mengeu-los submergits en salsa de soja i cebes tendres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 cullerada sopera d'oli de colza o d'oliva
Mitja ceba mitjana, picada
1,5 cullerades de gingebre picat (2,5 cm)
8 grans d'all, aixafats o ratllats
400 g de tofu ferm, tallat a trossos de 0,5 cm.
2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
1 culleradeta d'oli de sèsam fosc
2/3 tassa de ceba tendra picada
0,5 tassa de col xinesa trossejada (només la part verda) + 2-4 fulles senceres per coure al vapor
0,5 tassa de pastanagues ratllades (aproximadament la meitat d'una pastanaga mitjana)
2 cullerades de coriandre fresc picat
3/4 culleradeta de sal
1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
1 ou, lleugerament batut
24 trossos de massa per a dumplings de 10x10 cm.
salsa de soja
Cebes verdes picades

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de wonton, Col xinesa (Napa), pastanaga, tofu, arrel de gingebre

Cuinar el plat segons la recepta:

boletes de massa:

Escalfeu l'oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los, remenant, fins que estiguin tous, aproximadament 1 minut.
Afegiu el tofu, augmenteu el foc al màxim i cuineu-lo, remenant constantment, fins que el tofu estigui sec i daurat, uns 5 minuts.

Afegiu la salsa de soja i l'oli de sèsam i cuineu fins que el líquid s'hagi evaporat. Apagueu el foc. Afegiu les cebes tendres, la col, les pastanagues, el coriandre, la sal i el pebre negre.
Poseu el farcit en un colador i deixeu-lo refredar durant 10-15 minuts. Escorreu l'excés d'humitat. Transferiu la barreja a un bol gran, afegiu-hi l'ou i barregeu-ho bé.
Ompliu un bol petit amb aigua freda. Poseu un tros de massa a la mà i afegiu-hi 1 cullerada de farcit. Mulleu les vores de la massa amb el dit i doblegueu-la per la meitat, prement les vores per segellar el farcit. Repetiu amb els trossos de massa i farcit restants.
Folreu una vaporera de bambú amb fulles de col. Col·loqueu els bolets de massa en una sola capa, assegurant-vos que no es toquin. Tapeu bé la vaporera i cuineu-los al vapor fins que el farcit estigui ferm i la massa translúcida i lleugerament enganxosa al tacte, de 15 a 20 minuts. Depenent de la mida de la vaporera, és possible que hàgiu de coure-los al vapor en tandes.
Salsa:

Barregeu una mica de salsa de soja amb cebes tendres picades. Serviu els dumplings immediatament amb la salsa per sucar.
En lloc d'un vaporitzador de bambúPodeu fer servir un cistell de vapor: folreu la base del cistell amb fulles de col i col·loqueu-hi els bolets de massa en una sola capa. Tapeu bé l'olla amb una tapa i cuineu-ho durant 15-20 minuts. Independentment del vaporitzador que feu servir, assegureu-vos de folrar la base amb fulles de col o paper de forn untat.