Mandonguilles amb farcit de sopa de tomàquet

Vots: 1

Com fer - Mandonguilles farcides de sopa de tomàquet

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 90, greix total 3 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 1 G., colesterol 7 mg, sodi 251 mg, sucre 2 G.

Feu boletes de massa asiàtiques al vapor amb un farcit inusual: una delicada sopa de tomàquet! Perquè la sopa càpiga dins dels trossos de massa, s'hi afegeix gelatina i, un cop quallada, les boletes de massa ja estan llestes per muntar. A més d'una cullerada de sopa, cada boleta de massa també conté mig tomàquet cherry per a un sabor de tomàquet encara més intens. Cuineu les boletes al vapor i serviu-les immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

1 cullerada de mantega sense sal
1 escalunya mitjana, tallada a daus
1 cullerada de pasta de tomàquet
1 tassa de tomàquets picats en conserva
1 sobre (7 g) de gelatina en pols
1/4 tassa de nata líquida

Massa

1 i 2/3 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
0,5 tasses d'aigua bullent
2 cullerades d'aigua freda
1 cullerada sopera d'oli vegetal
8 tomàquets cherry, tallats per la meitat
1 cap de col xinesa, separada en fulles
Equipament especial: safata de pa de vidre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa sense llevat, tomàquets cherry, gelatina, crema, boletes de massa

Cuinar el plat segons la recepta:

Sopa:

En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant sovint, fins que estiguin toves i translúcides, uns 5 minuts. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i cuineu-ho, remenant, fins que les escalunyes estiguin ben cobertes. Afegiu-hi els tomàquets picats i 1 culleradeta de sal, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que els tomàquets estiguin tous, uns 10 minuts.
Mentrestant, combineu la gelatina amb 1/4 de tassa d'aigua i deixeu-la reposar fins que s'estovi, uns 5 minuts. Aboqueu la sopa, la gelatina i la nata en una batedora. Tritureu-ho fins que quedi suau i aboqueu-ho en un motlle de vidre per a pa. Deixeu-ho refredar i deixar reposar, aproximadament 1 hora.

Massa:

Poseu la farina en un bol gran. Aboqueu-hi la meitat de l'aigua calenta i remeneu-la amb una cullera de fusta. Afegiu-hi l'aigua calenta restant i remeneu-la fins que la massa comenci a formar una bola gruixuda. Afegiu-hi tota l'aigua freda i l'oli vegetal. Continueu amassant fins que la massa formi una bola.
Pasteu la massa sobre una superfície enfarinada fins que quedi suau, llisa i elàstica quan la premeu amb el dit, de 8 a 10 minuts. Alternativament, podeu pastar la massa en una batedora de peu equipada amb un ganxo per a massa a velocitat mitjana durant 6-8 minuts. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Divideix la massa en 4 trossos iguals. Agafa 1 tros (cobreix els 3 trossos restants amb film transparent) i talla'l en 4 trossos. Treballa amb un tros petit de massa cada vegada, cobrint la massa restant amb film transparent o un drap. Estira la massa entre els palmells de les mans per formar una bola rodona i llisa. Amb un corró, estira-la formant un cercle d'11-12 cm de diàmetre. Potser hauràs d'afegir més farina per evitar que la massa s'enganxi, però intenta no afegir-ne massa.
Poseu una cullerada de farcit de sopa de tomàquet sobre la massa i, a continuació, premeu-hi la meitat d'un tomàquet cherry. Munteu els dumplings: doblegueu i pessigueu les vores de la massa amb els dits per tancar el farcit. Gireu i premeu fermament l'extrem de la massa. Repetiu amb la massa i el farcit restants. Cobriu la massa que no utilitzeu actualment amb un drap per evitar que s'assequi.
Ompliu una olla gran amb 5 cm d'aigua i introduïu-hi un cistell vaporitzador. Col·loqueu les fulles de col xinesa en una sola capa al cistell. Tapeu-ho i cuineu-ho al vapor a foc mitjà per preescalfar la vaporitzadora i estovar la col, uns 2 minuts. Col·loqueu els bolets de massa sobre les fulles de col, separant-los per 5 cm. Cuineu-los al vapor fins que la massa estigui lleugerament translúcida i els bolets de massa hagin caigut lleugerament, uns 12 minuts. Serviu-los al vapor.