Jiaozi - boletes xineses
Vots: 11
Temps: 40 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Regala als teus éssers estimats uns deliciosos dumplings xinesos farcits de carn de porc, col i espècies asiàtiques. Els dumplings es fregeixen fins que estiguin daurats i es serveixen amb una deliciosa salsa de sèsam per sucar-hi. "Quan era petita", recorda Anita Lo, "cada diumenge al matí tota la família s'asseia i feia dumplings. És una manera meravellosa de començar el dia junts. Aquests dumplings són econòmics, fàcils de fer i el seu gust es torna especialment especial quan estàs envoltat d'éssers estimats".
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
boletes de massa
- La meitat d'una col blanca mitjana, tallada gruixudament
- 0,5 culleradetes de gingebre ratllat
- 1 gra d'all gran, picat finament
- 0,5 tassa de ceba tendra picada finament
- 0,5 tassa de pebre de Jamaica picat (opcional)
- 100 g de gambes pelades i sense vena, tallades a trossos
- 220 g de carn picada de porc
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 1 paquet de massa de boletes
- 2 cullerades d'oli vegetal
Salsa per dip
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1 culleradeta de la part blanca de les cebes tendres tallades finament
- 1 pessic de llavors de sèsam torrades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, gambes, col blanca, massa sense llevat, salsa de soja, vinagre d'arròs, arrel de gingebre, cebes verdes, all, boletes de massa, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar el farcitPoseu la col en un processador d'aliments, afegiu-hi 0,5 culleradetes de sal i talleu-la finament (però no fins a obtenir una consistència de puré). Emboliqueu la col tallada amb un drap de cuina net i espremeu-ne l'excés d'aigua. A continuació, transferiu-la a un bol gran. Afegiu-hi el gingebre, l'all, les cebes tendres i, si voleu, el cibulet. Afegiu-hi les gambes i la carn picada de porc, 1/4 de tassa de salsa de soja, oli de sèsam, sal i pebre negre al gust. Barregeu-ho amb les mans. Tasteu el farcit després de fregir-ne una petita quantitat i ajusteu-hi la sal al gust.
- Per fer la salsa per sucarEn un bol petit, combineu la salsa de soja, el vinagre d'arròs, les cebes tendres i les llavors de sèsam torrades.
- Per fer una massa de massa amb una ona al migCol·loca una cullerada de farcit al centre d'un cercle de boletes de massa. Mulla les vores de la massa amb aigua i després doblega-les per la meitat per formar una forma de taco. Comença ajuntant les vores dels semicercles per pessigar-los com una boleta de massa normal, però fes un petit plec de 20 graus en una vora i segella les vores en un sol moviment, estirant la forma de boleta lleugerament cap amunt, en direcció als polzes. Continua plegant les boletes de massa fins que s'hagi utilitzat tot el farcit.
- Per fregir boletes de massaEscalfeu oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc fort. Col·loqueu els dumplings en una sola capa, assegurant-vos que no es toquin. Afegiu aigua fins que arribi a la meitat dels dumplings i tapeu la paella amb una tapa. Baixeu el foc a mitjà-alt i cuineu fins que tota l'aigua s'hagi evaporat i els dumplings estiguin daurats per sota, uns 10 minuts. Alternativament, podeu coure els dumplings al vapor durant uns 5 minuts.
- Transferiu els dumplings a un plat i serviu-los amb salsa per sucar-hi.
Autor de la recepta - Anita Lo (EUA) – tecnòloga alimentària i xef executiva convidada en restaurants; també xef amb estrella Michelin a l'administració de la Casa Blanca
Categories:
Receptes similars
