Broquetes de porc xineses

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els kebabs xinesos en broquetes de fusta són un dels plats asiàtics per emportar més populars. Segueix aquesta senzilla recepta pas a pas i podràs recrear aquests kebabs a casa. Aquests kebabs es preparen amb filet de porc tendre, que es cou tan ràpid com les verdures que els acompanyen. Una marinada especial de salsa de soja i vermut especiat dóna a aquests kebabs el seu sabor distintiu. Fes servir una mica d'aquesta marinada per untar els kebabs a la graella. Enfila les broquetes juntament amb la carn, juntament amb panotxes de blat de moro petites, castanyes d'aigua, pèsols, pebrot i taronja. La taronja a la planxa és simplement deliciosa! Amaniu-la sobre els kebabs o gaudiu-ne al final com a postres lleugeres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada i salsa

5 cm d'arrel de gingebre, finament ratllada
1 gra d'all gran, finament ratllat
1/4 tassa de salsa de soja
1/4 tassa de vermut blanc sec
2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
2 cullerades d'oli de sèsam fosc
1 cullerada sopera de sucre
0,5 tassa de salsa hoisin

Broquetes de shish

700 g de filet de porc, tallat a trossos de 2,5 cm.
1 tassa de pèsols de neu (uns 110 g)
1 llauna (220 g) de castanyes d'aigua picades i escorregudes
2 pebrots vermells dolços petits, tallats per la meitat, sense llavors i a trossos de 2,5 cm.
1 llauna (425 g) de panotxa de blat de moro petita, escorreguda i tallada per la meitat
Mitja taronja Navelina, tallada en 4 trossos i després talla els trossos per la meitat
2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la graella
Equipament especial8 broquetes de 20 cm de llarg.

Te gelat

2 bossetes de te negre
1 litre d'aigua bullent
Gel
Sucre o edulcorant

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, filet de porc, nou d'aigua, blat de moro, Taronges, salsa hoisin, vermut, vinagre d'arròs, arrel de gingebre, oli de sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Marinada i salsa:

En una tassa de mesurar, combineu el gingebre, l'all, la salsa de soja, el vermut, el vinagre, l'oli de sèsam i el sucre. Transferiu 1/4 de tassa de la marinada a un bol petit, afegiu-hi la salsa hoisin i reserveu-la.
Broquetes de shish:

Combineu la marinada restant en un bol mitjà amb la carn de porc, tapeu-la i refrigereu-la durant 30 minuts.

Enfila amb cura un tros de carn de porc en una broqueta, una beina de pèsol de neu doblegada sobre una rodanxa de castanya d'aigua (la beina s'obrirà per un costat, però ajudarà a subjectar la castanya), una rodanxa de pebrot vermell i una rodanxa de blat de moro; repeteix dues vegades, acabant amb una rodanxa de taronja, amb la pell cap avall. Repeteix amb la resta de broquetes i ingredients.

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Pinteu els kebabs amb oli vegetal i salpebreu-los amb sal i pebre negre. Unteu lleugerament la graella de la graella. Grilleu els kebabs fins que la carn de porc estigui ben cuita i un termòmetre de lectura instantània inserit a la graella registri 60 °C, de 7 a 8 minuts per cada costat. Pinteu els kebabs amb la salsa i continueu rostint fins que la marinada caramel·litzi, aproximadament 1 minut.
Te gelat:

Aboqueu aigua bullent en una gerra de vidre resistent a la calor de 2 litres i afegiu-hi les bossetes de te. Deixeu-ho infusionar durant 3-5 minuts. Traieu les bossetes, afegiu-hi l'edulcorant i remeneu. Afegiu-hi 900 g de gel (6 tasses) i refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.