Mandonguilles Shu-mai
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 286, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sodi 628 mg, sucre 1 G.
Calories 286, greix total 11 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 15 G., hidrats de carboni 31 G., fibra 1 G., colesterol 63 mg, sodi 628 mg, sucre 1 G.
"El dim sum es tradueix literalment com 'omplir el cor'. I m'encanta omplir-me la panxa amb aquest esmorzar cantonès!", comparteix Jet Tila. "Es va originar en petites cases de te del sud de la Xina, on es servien boletes de massa fregides i al vapor amb te. El shu mai és el meu tipus preferit. Tenen forma de tambor, estan farcits de gambes i porc, i són realment els més deliciosos."
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 5 bolets negres secs xinesos
- 340 g de carn de porc picada gruixuda (de l'espatlla)
- 240 g de gambes, pelades, sense vena i picades gruixudament
- 1,5 cullerades (22 ml) de salsa d'ostres
- 1 cullerada sopera (15 ml) d'oli de sèsam
- 2 culleradetes (10 g) de sucre
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- 0,5 culleradetes de sal
- Un pessic de pebre blanc
- 1 paquet de trossos rodons de massa per a boletes de Hong Kong
- Salsa de soja, salsa d'all i xili i mostassa picant per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, gambes, bolets, salsa d'ostres, midó, grans de pebre blanc, oli de sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Farciment:
Remulleu els bolets en aigua calenta durant 30 minuts. Esbandiu-los, traieu-ne les tiges i talleu-ne els barrets a daus petits. En un bol gran, combineu els bolets amb la carn de porc, les gambes, la salsa d'ostres, l'oli de sèsam, el sucre, la maizena, la sal i el pebre. Barregeu-ho bé (també podeu fer servir una batedora de peu amb una pala). Tapeu el farcit i deixeu-lo marinar durant almenys 1 hora o tota la nit a la nevera. - boletes de massa:
Col·loca un tros de massa de boletes sobre una superfície de treball. Aboca unes 2 cullerades de farcit al centre. Subjecta el farcit amb els dits i, amb l'altra mà, embolica la massa al voltant del farcit. Assegura't que la part superior del farcit s'adapti perfectament a la massa. - Col·loqueu el dumpling sobre una superfície de treball i aplaneu-lo lleugerament. Munteu els dumplings restants. Cuineu-los al vapor a foc fort fins que estiguin cuits, uns 7 minuts. Serviu-los amb salsa de soja, salsa d'all i xili i mostassa picant.
Autor de la recepta - Jet Tila és un reconegut xef i restaurador estatunidenc.
Categories:
Receptes similars
