Mandu amb kimchi
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 56
Complexitat: fàcilment
Racions: 56
Valor nutricional per ració:
Calories 68, greix total 2 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 0 G., colesterol 7 mg, sodi 142 mg, sucre 0 G.
Calories 68, greix total 2 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 0 G., colesterol 7 mg, sodi 142 mg, sucre 0 G.
Aquests dumplings coreans són la combinació perfecta de kimchi, carn picada de porc i tofu. El kimchi mandu es fa millor amb kimchi fermentat, que és picant i lleugerament àcid, però també funcionarà el vostre kimchi comprat preferit. Si teniu massa dumplings per a la vostra família, podeu congelar-ne alguns per bullir-los ràpidament, coure-los al vapor o fregir-los a la paella en qualsevol moment. També podeu donar als dumplings la forma que vulgueu. La salsa per sucar-hi és opcional, però els fa molt més deliciosos!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
boletes de massa
- 1,5 tasses de kimchi ben compactat
- 200 g de tofu tou, escorregut
- 450 g de carn picada de porc
- 1 cullerada sopera de kochukaru
- 1 culleradeta de gingebre fresc picat
- 1 culleradeta de salsa de peix
- 1 culleradeta de salsa de soja
- 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 4 grans d'all, picats finament
- 1 ceba tendra, picada finament
- Dos paquets de 400 g de cercles de massa per a dumplings
Salsa per dip
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de llavors de sèsam torrades
- 0,5 culleradetes d'oli de sèsam fosc
- 1/4 culleradeta de kochukaru
- 1/4 culleradeta de sucre
- 1 ceba tendra, picada finament
- Equipament especial: cistella de vapor de bambú o metall amb un diàmetre de 20–25 cm.
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de porc, tofu, massa de wonton
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb guants posats, espremeu el líquid del kimchi i escorreu-lo, reservant 1 cullerada. Talleu el kimchi finament i afegiu-lo al bol gran amb la salmorra.
- Col·loqueu el tofu sobre un tros de gasa o un drap de cuina i espremeu-lo per treure tanta aigua com sigui possible. Transferiu el tofu al mateix bol gran i, a continuació, afegiu-hi la carn picada de porc, el gochukara, el gingebre, la salsa de peix, la salsa de soja, l'oli de sèsam, l'all, les cebes tendres i 1 culleradeta de sal. Remeneu.
- Folreu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu els trossos de massa de boletes, amb la part enfarinada cap avall, un al costat de l'altre. Poseu un bol petit d'aigua a prop. Aboqueu aproximadament 1 cullerada de farcit al centre de la massa. Mulleu la vora de la massa amb el dit i doblegueu-la per la meitat. Ajunteu els dos extrems del semicercle i superposeu-los; humitegeu les vores amb aigua si no s'enganxen. Tapeu-ho amb un drap lleugerament humit per evitar que les boletes s'assequin. Repetiu amb la resta del farcit i la massa.
- Si ho serviu immediatament, ompliu una cassola gran que càpiga per a la vostra vaporera amb uns quants centímetres d'aigua (l'aigua no ha de tocar el fons del cistell) i porteu-ho a ebullició a foc fort. Col·loqueu-hi el cistell de la vaporera, folreu-lo amb un cercle perforat de paper sulfuritzat i col·loqueu-hi una porció de les boletes de massa sobre el paper sulfuritzat, separant-les uns 2 cm.
- Tapeu-ho i cuineu-ho al vapor fins que la massa estigui translúcida, de 8 a 10 minuts. Cuineu els dumplings restants de la mateixa manera. Els dumplings sense coure també es poden congelar en una safata de forn i després transferir-los a una bossa per congelar.
- Salsa per dip:
En un bol petit, combineu el vinagre, la salsa de soja, les llavors de sèsam, l'oli de sèsam, el gochukara, el sucre i les cebes tendres.
Categories:
Receptes similars
