Mandonguilles congelades fregides en una paella

Vots: 9

Com cuinar - Mandonguilles congelades, fregides a la paella

Temps: 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 36 boletes de massa

Aquests dumplings asiàtics són diferents dels habituals no només pel seu gust únic, sinó també per la seva forma i mètode de preparació. El farcit, fet de carn picada de porc amb espècies xineses, s'embolica en massa com un dumpling, i després els dumplings es fregeixen fins que estiguin daurats abans d'acabar-los amb una mica d'aigua. Es prepara una salsa picant especialment per a ells. Els dumplings fregits sobrants es poden congelar per reescalfar-los a mitja setmana per a un sopar ràpid i deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles amb porc

340 g de carn picada de porc
1 cullerada d'all picat
2 culleradetes de gingebre picat
2 culleradetes d'oli de sèsam
1 manat petit de cebes tendres, picades
3 cullerades de salsa hoisin
2 culleradetes de salsa de soja lleugerament salada
1 culleradeta Condiment xinès de 5 espècies
1 ou
1 paquet de cercles de massa per a dumplings
1 cullerada sopera d'oli vegetal o de cacauet, per fregir

Salsa per dip

1 tassa de salsa de soja lleugerament salada
2,5 cullerades de salsa Sriracha
Suc de 3 llimones

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa sense llevat, carn picada de porc, salsa sriracha, suc de llimona, oli de sèsam, salsa hoisin, condiment de cinc espècies, arrel de gingebre, cebes verdes, boletes de massa, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Salsa per dip:

Barregeu la salsa de soja, la Sriracha i el suc de llimona en un bol i reserveu-ho fins al moment de servir.
boletes de porc:

Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'all, el gingebre, l'oli de sèsam i les cebes tendres i cuineu-les fins que facin olor, 1-2 minuts (només s'haurien d'estovar). Retireu-les del foc i deixeu-les refredar durant 1 minut. Combineu l'all fregit, el gingebre i les cebes tendres en un bol gran amb la carn picada de porc, la salsa hoisin, la salsa de soja, el condiment xinès i l'ou.

Agafeu els cercles de massa de boletes i manteniu-los amb la part enfarinada cap avall. Col·loqueu 1,5 culleradetes de farcit al centre del cercle de massa. Mulleu la vora de la massa amb aigua i doblegueu el cercle per la meitat sense segellar. Pessigueu un extrem. Feu plecs per un costat amb el polze i el dit índex, prement la vora contra l'altra vora plana per segellar a mesura que aneu fent (no cal pessigar la vora plana). Tindreu una boleta amb plecs al llarg d'una vora.
Aplana la base del dumpling perquè estigui a punt per fregir a la paella. Repeteix fins que hagis fet tots els dumplings. Col·loca'ls en una safata de forn lleugerament enfarinada per evitar que s'enganxin i cobreix-los amb un drap humit per evitar que s'assequin.
A la mateixa paella, escalfeu l'oli vegetal a foc fort. Fregiu les boletes de massa, unes quantes alhora, posant-les dretes, amb la costura cap amunt, fins que estiguin daurades, 1-2 minuts.
Un cop els dumplings estiguin daurats, amb compte (hi haurà moltes esquitxades) aboqueu 0,5 tasses d'aigua a la paella fins a cobrir-los fins a la meitat. Tapeu-los immediatament amb una tapa, deixant una petita esquerda perquè surti el vapor. Coeu-los a foc lent fins que l'aigua s'hagi evaporat, de 5 a 7 minuts.
Transfereix els dumplings a un plat folrat amb paper absorbent per absorbir l'excés d'oli i repeteix amb els dumplings restants. Amb aquesta recepta en surten molts. En pots congelar alguns.