Mandonguilles xineses amb mortadel·la
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 30 unitats.
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 243, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sodi 827 mg, sucre 1 G.
Mida de la porció: 1 de 12
Calories 243, greix total 11 G., greixos saturats 4 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sodi 827 mg, sucre 1 G.
Per realçar el sabor de carn dels dumplings xinesos, afegiu-hi mortadel·la al farcit de carn picada de porc. Els dumplings es couen en una paella amb una petita quantitat de líquid i, un cop s'ha evaporat, es fregeixen fins que estiguin daurats. Serviu-los amb una salsa ràpida feta amb salsa de soja, vinagre balsàmic i bitxo.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
boletes de massa
- 220 g de mortadel·la, tallada a trossos de 2 cm.
- 220 g de carn picada de porc
- 1 cullerada de maizena
- 1 cullerada de mirin
- 1 cullerada sopera d'oli de sèsam + més segons calgui
- 1 cullerada sopera de vi Shaoxing o sake
- 1 cullerada de salsa de soja
- 0,5 tassa de col xinesa, tallada a daus petits
- 1/4 tassa de ceba espanyola, tallada a daus petits
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 3 grans d'all, ratllats
- 3 cebes tendres, picades finament
- 1 paquet de massa de boletes de massa o wonton pretallada, descongelada i tapada amb un drap humit
Salsa per dip
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
- 1 cullerada de flocs de pebrot xili
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: botifarra de mortadel·la, carn picada de porc, midó, mirin (vi d'arròs), oli de sèsam, sake, salsa de soja, Col xinesa (Napa), cebes, arrel de gingebre, all, cebes verdes, massa de wonton, massa sense llevat, vinagre balsàmic, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
Mandonguilles:
Piqueu finament la mortadel·la en un processador d'aliments. Poseu la mortadel·la i la carn picada de porc en un bol gran. Afegiu-hi la maizena, el mirin, l'oli de sèsam, el vi i la salsa de soja, salpebreu-ho. Barregeu-ho bé amb les mans. Afegiu la col, la ceba, el gingebre, l'all i les cebes tendres a la barreja de carn i barregeu-ho bé amb les mans. Tapeu el bol i deixeu-ho refrigereu durant 20-30 minuts perquè els sabors es barregin.- Ompliu un bol petit amb aigua tèbia. Per formar els dumplings, poseu 1 cullerada de farcit al centre de cada tros de massa. Humitegeu les vores amb aigua tèbia i segelleu-les hermèticament, plegant la massa per un costat. Continueu fent els dumplings fins que s'acabi el farcit.
- Escalfeu 1 cullerada sopera d'oli de sèsam en una paella antiadherent a foc mitjà-alt i afegiu-hi uns quants dumplings, assegurant-vos que no es toquin. Després de 30 segons, afegiu-hi aigua calenta, submergint els dumplings aproximadament a un quart de la seva capacitat. Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc a mitjà i cuineu-los al vapor. Traieu la tapa quan l'aigua s'hagi evaporat gairebé completament, després de 5-6 minuts. Quan la paella estigui seca, afegiu-hi 1 altra cullerada sopera d'oli de sèsam, torneu a augmentar el foc a mitjà-alt i cuineu-los al vapor fins que estiguin cruixents per sota. Cuineu els dumplings restants de la mateixa manera.
Salsa per dip:
Barregeu la salsa de soja, el vinagre balsàmic i els flocs de xili. Serviu-ho amb boletes de massa.
Categories:
Receptes similars
