Mandonguilles fregides amb xucrut i salsa de poma
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Els deliciosos vareniki casolans amb un farcit únic de bolets i compota de poma són perfectes per esmorzar o un sopar ràpid si els prepareu amb antelació i els congeleu. A més de bolets i compota de poma amb trossos de poma, el farcit també inclou ceba, xucrut i espècies. El resultat és un plat molt sucós amb una combinació de sabors impressionant. Abans de servir, els vareniki bullits es fregeixen amb mantega fins que estiguin daurats i es cobreixen amb compota de poma i crema agra per sucar-hi.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Vareniki
- 1/4 tassa de compota de poma suau o compota de poma amb trossos colada, més una mica més per servir
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- 2 ous grans
- 2,5 tasses de farina + una mica més per empolvorar
- 4 cullerades de mantega sense sal
- Crema agra, per servir
Farciment
- 5 llesques de bacó
- 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes
- 1 ceba petita, picada
- 220 grams. xucrut, esbandir
- 2 culleradetes de farigola fresca, picada
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1 i 1/4 tasses de compota de poma amb trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xucrut, xampinyons, compota de poma, farigola, pebre vermell, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa per a les boletes de massaEn un bol, combineu la compota de poma, l'oli vegetal, 1/2 culleradeta de sal, 1 ou i 1/2 tassa d'aigua tèbia. Poseu la farina en un altre bol i incorporeu-hi la barreja de compota de poma. Aboqueu la massa sobre una superfície enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau, 1-2 minuts, espolvorejant-la amb farina si cal. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar uns 30 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit.En una paella gran a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent. Transferiu-lo a un tovalló de paper. Escorreu la major part del greix fos de la paella, reservant-ne 2 cullerades. Afegiu-hi els xampinyons, salpebreu-los i cuineu-los a foc fort, remenant de tant en tant, fins que estiguin daurats, uns 4 minuts. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 4 minuts més.
- Afegiu-hi el xucrut, el farigola, el pebre vermell dolç, 1 tassa de compota de poma i 1/2 tassa d'aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que els bolets estiguin tendres, uns 5 minuts, després retireu la tapa i deixeu-ho coure fins que espesseixi, uns 4 minuts. Talleu el bacó a trossos i afegiu-lo a la cassola juntament amb la 1/4 de tassa de compota de poma restant, salpebrant-lo al gust.
- Preparar les boletes de massaPoseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua en un bol. Estireu la meitat de la massa fins a un gruix inferior a 0,3 cm (cobriu la massa restant amb film transparent). Amb un tallador de galetes o un got de 9 cm, talleu cercles de la massa. Poseu 1 cullerada de farcit de bolets a cada cercle, pinteu les vores de la massa amb ou batut i doblegueu-la per la meitat; doblegueu les vores amb una forquilla per segellar-les. Repetiu amb la massa i el farcit restants.
- En una paella gran, foneu 4 cullerades de mantega a foc mitjà-baix. Cuineu els vareniki a tandes fins que estiguin tendres, uns 5 minuts. Després, amb una escumadora, transferiu-los a la paella i barregeu-los amb la mantega. Cuineu-los fins que estiguin daurats. Serviu-los amb compota de poma i crema agra.
Categories:
Receptes similars
