Xucrut
Vots: 7
Temps: 15 minuts més temps de fermentació
Xucrut: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,3 kg de col blanca trossejada
- 3 cullerades de sal per escabetxar
- 1 cullerada de baies de ginebró
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 1 litre d'aigua en un pot de vidre esterilitzat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: col blanca, baies de ginebre, xucrut, comí
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, barregeu bé la col amb la sal, el ginebró i el comí amb les mans o unes pinces. Si ho barregeu a mà, assegureu-vos que tingueu les mans ben netes abans de començar. Deixeu reposar durant 10 minuts.
- Poseu la barreja de col en un recipient de plàstic gran per a aliments. Tapeu-lo amb una tapa més petita que el recipient a sobre i poseu-hi un pot d'aigua a sobre. Col·loqueu el recipient en un lloc fresc (18-21 °C) durant la nit. En un dia, la col haurà deixat anar prou líquid per cobrir-la completament. Feu servir el pot com a pes per mantenir la col submergida en el líquid i allunyada de l'aire.
Punxeu la col cada dia durant 1 o 2 setmanes per alliberar diòxid de carboni, eliminant l'escuma si cal. Transferiu-la a un recipient hermètic i refrigereu-la fins a 6 mesos.
Sortida2,5 l.
Categories:
Receptes similars
