Entrepà de pollastre i bolets de la Rachel
Vots: 2
Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 750, greix total 42 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 9 G., colesterol 221 mg, sodi 1297 mg, sucre 12 G.
Calories 750, greix total 42 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 9 G., colesterol 221 mg, sodi 1297 mg, sucre 12 G.
El Rachel és una variació del popular entrepà Reuben, fet amb gall dindi en comptes de vedella en conserva. Aquesta recepta substitueix el gall dindi per pit de pollastre tallat finament i rostit, combina xucrut amb ceba fregida dolça, substitueix el formatge suís per Gruyère i cobreix el formatge i el pollastre amb un amaniment d'herbes casolà de les Mil Illes i xampinyons saltats.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 55 g de mantega
- 200 g de bolets portobello picats
- 2 cullerades de fulles de sàlvia fresca, tallades finament, o 1,5 culleradetes de sàlvia seca
- 1 ceba gran, tallada finament
- 1 recipient (450 g) de xucrut, esbandit i escorregut
- 4 meitats de pit de pollastre sense pell ni ossos (170 g cadascuna)
- Barreja d'espècies per a la graella (condiment per a carn de Montreal)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 0,5 tassa de crema agra
- 2 cullerades de relish de cogombre en vinagre
- 3 cullerades de quètxup
- 2 cullerades soperes d'anet fresc picat o 1,5 culleradetes d'anet sec
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 8 llesques de pa de sègol o pa de semola
- 8 llesques de formatge suís o Gruyère
- 4 cogombres adobats grans
- 1 manat de raves, tallats per la meitat i salats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, bolets portobello, cogombre en vinagre, pa de sègol, salsa de verdures, formatge suís, Formatge Gruyère, rave, xucrut, condiment per a bistecs, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella petita a foc mitjà, foneu 2 cullerades de mantega i, a continuació, afegiu-hi els xampinyons i augmenteu lleugerament el foc. Cuineu-los fins que estiguin tous, uns 8-10 minuts. Afegiu-hi la sàlvia a la meitat del temps de cocció. Salpebreu els xampinyons al gust un cop s'hagin daurat, ja que la sal alenteix el procés de cocció extreient el líquid.
- Mentrestant, foneu 1 cullerada de mantega en una altra paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, salpebreu-la al gust i cuineu-la durant 10-12 minuts. Afegiu-hi el xucrut i cuineu-lo fins que estigui calent i, a continuació, apagueu el foc.
- Mentre es couen les cebes, escalfeu una paella de ferro colat a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre generosament amb condiment per a bistec. Afegiu-hi oli d'oliva i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui cuit, uns 12 minuts. Transferiu el pollastre a un plat. Netegeu la paella i reduïu el foc a mitjà-baix. Talleu el pollastre a rodanxes fines en diagonal.
- En un bol petit, combineu la crema agra, el relish i el quètxup i barregeu-ho amb herbes fresques. Unteu lleugerament un costat de les llesques de pa amb la cullerada de mantega restant. Munteu els entrepans, amb els costats untats amb mantega cap a fora, en el següent ordre: amaniment, formatge, xampinyons, pollastre tallat a rodanxes, xucrut i ceba, formatge i, finalment, amaniment.
- Rostiu els entrepans durant uns 3 minuts per cada costat. Serviu-los amb cogombrets i raves.
Categories:
Receptes similars
