Hamburguesa de bistec amb xucrut
Vots: 4
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquesta hamburguesa utilitza entrecot de faldilla, un tall econòmic del diafragma del bou apreciat pel seu sabor. Abans de fregir-lo a la paella, el bistec es marina sencer en una barreja d'espècies seques que inclou ginebró, pebre, canyella i gingebre. Talleu el bistec a la planxa finament a contrapèl i col·loqueu-lo en un panet untat amb una salsa feta de maionesa, quètxup, rave picant i vinagre. Cobriu el bistec amb xucrut fregit amb llavors de comí i una llesca de formatge suís fosa. El resultat és sucós i increïblement deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Carn
- 2 culleradetes de llavors de mostassa
- 5 baies de ginebró
- 5 grans de pebre negre
- 5 pèsols de pebre de Jamaica
- 3 fulles de llorer, esmicolades
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
- bistec de faldilla de 0,6 kg
- 0,5 cullerades d'oli vegetal
Salsa
- 0,5 tassa de maionesa
- 1/4 tassa de quètxup
- 1 cullerada de rave picant
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 1 escalunya petita, picada
Assemblea
- 1 i 3/4 tasses de xucrut
- 2 culleradetes de llavors de comí
- 4 llesques de formatge suís
- 4 panets (rotllets kaiser o brioixos), tallats per la meitat pels costats i torrats
- 0,5 tasses de ceba fregida en conserva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llavor de mostassa, baies de ginebre, pebre negre, pebre de Jamaica, fulla de llorer, canyella, arrel de gingebre, vedella, maionesa, quètxup, rave picant, vinagre de vi, salsa Worcestershire, escalunyes, xucrut, comí, formatge suís
Cuinar el plat segons la recepta:
Preparar la carn:
En una paella petita, combineu les llavors de mostassa, les baies de ginebró, els grans de pebre negre i pebre de Jamaica i la fulla de llorer; cuineu-ho a foc mitjà, remenant la paella, fins que faci olor, uns 3 minuts. Transferiu-ho a un bol, deixeu-ho refredar i, a continuació, tritureu-ho en un molinet d'espècies juntament amb la canyella, el gingebre i 1 culleradeta de sal. Fregueu el bistec amb la barreja d'espècies i refrigereu-lo durant almenys 3 hores o tota la nit.Prepara la salsa:
En un bol petit, combineu la maionesa, el quètxup, el rave picant, el vinagre, la salsa Worcestershire i les escalunyes.Fregir el bistec:
Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli vegetal. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo durant 3-5 minuts per cada costat perquè estigui al punt. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.- Mentrestant, reduïu el foc sota la paella al mínim. Afegiu-hi el xucrut i empolseu-hi les llavors de comí; cuineu-ho, remenant, fins que estigui calent. Escampeu el xucrut en una capa fina i poseu-hi el formatge per sobre, deixant-lo fondre.
- Unteu els panets generosament amb salsa. Talleu el bistec a rodanxes fines a contrapèl i col·loqueu les llesques a la part inferior dels panets. Poseu xucrut cobert de formatge per sobre de cada entrepà, empolseu-lo amb ceba fregida i poseu-hi la part superior dels panets.
Categories:
Receptes similars
