Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 boletes de massa

Mandonguilles de gambes al vapor: recepta detallada.

Ingredients:

• 330 g de gambes, pelades, destripades i picades finament
• 1/3 tassa de jícama pelada i picada finament (una hortalissa d'arrel de la família de les lleguminoses) o castanya d'aigua
• 36 boles de massa rodones, precongelades
• 1 clara d'ou
• 2 cebes tendres, picades finament
• 1,5 cullerades de maizena
• 1,5 culleradetes de vi d'arròs xinès o xerès sec
• 3/4 culleradeta d'oli de sèsam fosc
• Sal gruixuda
• 1/2 culleradeta de sucre
• Un pessic de pebre blanc mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

gambes, massa sense llevat, jícama, cebes verdes, grans de pebre blanc, vinagre d'arròs, xerès

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol gran, bateu lleugerament la clara d'ou. Afegiu-hi les gambes, la jícama, les cebes tendres, el midó de blat de moro, el vi d'arròs, l'oli de sèsam, 3/4 culleradeta de sal, el sucre i el pebre. Remeneu bé durant 1 minut, fins que la barreja espesseixi lleugerament, tapeu-la i refrigereu-la durant 1 hora.
Pas 2
• Col·loca una bola de massa sobre una superfície neta (cobreix les altres amb un drap humit per evitar que s'assequin). Remena la barreja de gambes de nou i, a continuació, posa una culleradeta plena de la barreja al centre de la bola.
  
  Mulleu-vos els dits amb aigua freda i humitegeu les vores del dumpling. Doblegueu-lo per la meitat i pessigueu les vores amb força. Col·loqueu el dumpling acabat en una safata de forn. Tapeu-lo amb un drap humit i formeu els dumplings restants.
Pas 3
• Aboqueu 0,5 cm d'aigua en una paella gran i porteu-la a ebullició. Col·loqueu els vareniki en una sola capa a la part inferior i cuineu-los durant 5 minuts, fins que estiguin completament cuits. (Si l'aigua s'evapora, afegiu-hi 2 cullerades més). Transferiu amb cura els vareniki a una safata de servir.
Pas 4
• Salsa Ponzu per sucar:
  En un bol petit, combineu 3 cullerades de suc de llimona salsa ponzu, 1 culleradeta de salsa de soja, 1/2 culleradeta d'oli de sèsam i 1 ceba tendra, picada.

Vots: 3