Bistec de vedella a la brasa amb xampinyons i pebrots
Vots: 1
Temps: 1 hora i 5 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 405, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 129 mg, sodi 348 mg, sucre - G.
Calories 405, greix total 17 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 13 G., fibra 2 G., colesterol 129 mg, sodi 348 mg, sucre - G.
Bistec de vedella a la brasa amb xampinyons i pebrots: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cub de brou de vedella
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada sopera. salsa Worcestershire
- Suc de 2 llimones
- 1/4 culleradeta flocs de pebre sec
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
- 6 branquetes de farigola
- 4 branquetes romaní
- 1 manat cebes verdes, tallat a bastonets llargs
- 600-700 g de polpa de vedella (tallada), retallant l'excés de greix
- 450 g de xampinyons
- 2 pebrots vermells, tallats a trossos grans de qualsevol forma
- 1 gra d'all, aixafat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: salsa de soja, salsa Worcestershire, suc de llimona, flocs de pebre vermell, farigola, romaní, cebes verdes, vedella, xampinyons, pebrot dolç, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 3/4 de tassa d'aigua calenta en una safata fonda per anar al forn, afegiu-hi el cub de brou i dissoleu-lo. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, salsa de soja, salsa Worcestershire, el suc d'1 llimona, flocs de pebre, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre. Esquinceu 4 branquetes de farigola i 3 branquetes de romaní a trossos i afegiu-les a la marinada juntament amb les cebes tendres. Deixeu-ho refredar una mica.
- Punxeu la carn amb una forquilla cada 5 cm per tots els costats i submergiu-la a la marinada. Si la carn no està completament submergida, premeu-la amb un pes. Tapeu-la i deixeu-la marinar a la nevera de 3 a 8 hores.
- Traieu la carn de la nevera 1 hora abans de cuinar-la i deixeu-la marinada. Poseu els xampinyons i els pebrots en un bol gran. Esquinceu les 2 branquetes de farigola i 1 branqueta de romaní restants i afegiu-les a les verdures juntament amb l'all, les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i el suc de 1/2 llimona. Salpebreu-ho i remeneu-ho tot.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu-la per a la cocció indirecta: per a una graella de gas, apagueu els cremadors d'un costat i deixeu l'altre costat encès. Per a una graella de carbó vegetal, moveu les brases cap a un costat. Col·loqueu una paella metàl·lica sota la graella al costat fred de la graella.
- Traieu la carn de l'adob i eixugueu-la, reservant l'adob. Unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Col·loqueu la carn al costat calent de la graella (calor directe) i cuineu-la, girant-la sovint, fins que estigui daurada, durant 15-20 minuts. Empolseu-la amb les herbes de l'adob (no passa res si algunes de les herbes cauen a través de les graelles; la carn s'impregnarà encara més del sabor d'herbes).
Transferiu la carn al costat fred de la graella (no a la calor directa); tapeu-la i continueu rostint-la, girant-la i untant-la amb la marinada restant, durant 20 minuts més. Comproveu que estigui cuita inserint un termòmetre a la part més gruixuda del bistec; el termòmetre hauria de marcar 50 °C. El bistec estarà al punt i encara rosat per dins. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 10 minuts. - Mentrestant, poseu els xampinyons i els pebrots a la graella i rostiu-los a foc obert, girant-los de tant en tant i regant-los amb el suc de llimona restant i salpebrant-los fins que les verdures estiguin tendres, uns 10 o 15 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i rostiu-les durant 2 o 3 minuts. Talleu el filet de vedella a rodanxes transversals i serviu-lo amb les verdures rostides.
Categories:
Receptes similars
