Bistec marinat amb balsàmic i bolets

Vots: 1

Temps: 8 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 12 racions
Calories 252, greix total 16 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 6 G., fibra 1 G., colesterol 70 mg, sodi 364 mg, sucre 2 G.

Aquesta recepta inclou un bistec a la brasa amb tots els deliciosos ingredients dels clàssics bolets farcits, des de pa ratllat cruixent fins a saborosos trossos de cansalada. Abans de rostir-lo, la carn es marina durant diverses hores en una barreja a base de vinagre balsàmic amb herbes, all i romaní, donant com a resultat una carn tendra i molt saborosa. Talleu el bistec restant a rodanxes fines i poseu-lo en un panet calent i cruixent amb salsa de rave picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 bistec de pollastre London Broiler de 0,9 a 1,1 kg de pes i 3 cm de gruix.
1/4 tassa d'oli d'oliva
1/4 tassa de salsa Worcestershire
2 cullerades de vinagre balsàmic
4 grans d'all, aixafats
2 branquetes senceres de romaní + 1 culleradeta de fulles picades
1 tira de bacó, picat (uns 15 g)
450 g de bolets cremini, tallats per la meitat
0,5 cullerades. pa ratllat panko
2 cullerades de mantega sense sal
0,5 tassa de crema agra
2 cullerades de rave picant preparat
1 cullerada de julivert fresc picat, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, Bolets Crimini, salsa Worcestershire, vinagre balsàmic, pa ratllat panko, rave picant, crema agra, romaní, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

Punxeu la carn amb una forquilla i poseu-la en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Afegiu-hi 2 cullerades d'oli d'oliva, salsa Worcestershire, vinagre balsàmic, all i branquetes de romaní. Tanqueu la bossa, prement-la per treure-hi tot l'aire. Sacsegeu la bossa unes quantes vegades i deixeu-la a la nevera durant 8 hores o tota la nit.
Preescalfeu el forn al mode grill i folreu una safata de forn amb paper d'alumini. Traieu la carn de la marinada i eixugueu-la. Empolseu els dos costats amb 1,5 culleradetes de sal i 0,5 culleradetes de pebre negre.

Grilleu-ho, girant-ho una vegada, fins que la temperatura interna arribi als 51 °C (125 °F), uns 13 minuts. Transferiu-ho a una taula de tallar, cobriu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant almenys 15 minuts.
Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants en una paella gran a foc mitjà-alt. Cuineu el bacó, remenant de tant en tant, fins que estigui cruixent, uns 5 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que estiguin daurats i tendres, uns 10 minuts.
Afegiu-hi el pa ratllat, la mantega, el romaní picat i 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que el pa ratllat estigui daurat, uns 3 minuts més. Reserveu-ho.
Barregeu la crema agra amb el rave picant, salpebreu-ho al gust. Talleu el bistec a trossos en sentit contrari, poseu-hi els xampinyons per sobre i empolseu-ho amb julivert picat. Serviu-ho amb salsa de rave picant.

Diversos tipus diferents de bistec de vedella, com ara el bistec de flanc i el bistec rodó, es poden vendre amb el nom de "London Broil". Marinar-los durant la nit estovarà qualsevol d'aquests talls, però el bistec rodó funciona millor per a aquesta recepta.