Bistec de Nova York amb bolets en salsa de vi i puré de patates amb mostassa
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 936, greix total 52 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sodi 1448 mg, sucre 4 G.
Calories 936, greix total 52 G., greixos saturats 21 G., proteïnes 67 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 3 G., colesterol 243 mg, sodi 1448 mg, sucre 4 G.
Un sucós filet de vedella fregit de Nova York es serveix amb una rica salsa de vi i bolets, acompanyat d'un puré de patates vellutat amb llavors de mostassa. Podeu fer servir bolets blancs o marrons per a la salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 culleradetes d'orenga seca
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- 1 fulla de llorer seca gran
- 4 bistecs de Nova York desossats, d'uns 2,5 cm de gruix.
- 700 g de patates, pelades i tallades a trossos d'1 cm.
- 6 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de mostassa granulada
- 3/4 de tassa de brou de pollastre
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 350 g de xampinyons blancs o marrons, tallats en 4 trossos
- 1 tassa de vi negre
- Branquetes d'orenga fresca, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, puré de patates, xampinyons, vi negre, mostassa integral, fulla de llorer, orenga, flocs de pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu l'orenga seca, els flocs de pebre vermell, la fulla de llorer i 1 culleradeta de sal en un molinet de cafè o un molinet d'espècies i tritureu-ho fins que estigui ben mòlt. Fregueu la barreja d'espècies uniformement per tots dos costats dels filets. Marineu-los a temperatura ambient durant 15 minuts.
- Mentrestant, poseu les patates en una cassola de fons gruixut amb prou aigua freda per cobrir-les 1 cm. Saleu generosament l'aigua, porteu-la a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que les patates estiguin tendres, uns 10 minuts. Escorreu-les, torneu-les a posar a la cassola, afegiu-hi 3 cullerades de mantega i aixafeu-les amb una forquilla o un aixafapatates. Afegiu-hi la mostassa i 1/4 de tassa de brou de pollastre i aixafeu-ho. Salpebreu-ho al gust.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Un cop calenta, afegiu-hi 2 cullerades d'oli vegetal. Cuineu els filets fins que estiguin cruixents, uns 4 minuts. Gireu-los i cuineu-los, afegint-hi la cullerada d'oli restant si cal, fins que els filets estiguin daurats per l'altre costat, uns 3 minuts més per a un punt de cocció. Retireu-los de la paella i deixeu reposar els filets.
- Afegiu els bolets a la paella i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 3 minuts. Afegiu-hi el vi negre i la 1/2 tassa de brou de pollastre restant i deixeu-ho coure a foc lent fins que es redueixi a la meitat, uns 5 minuts. Afegiu-hi les 3 cullerades de mantega restants i remeneu-ho fins que la salsa estigui brillant i espessa.
- Transferiu els filets a una safata i les patates a un bol. Aboqueu la salsa sobre els filets i empolseu-ho amb orenga fresca. Serviu-ho amb puré de patates.
Categories:
Receptes similars
