Bistec de Nova York per a un sopar romàntic per a dos

Vots: 22

Foto del plat: Tara Donn

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Bistec de Nova York per a un sopar romàntic per a dos: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 trossos de filet de vedella, de 230 g cadascun (del tall prim, d'uns 3,5 cm), fregats generosament amb sal i pebre
4 gambes gegants, pelades i sense vena
450 g de patates Yukon Gold (unes 6 unitats), tallades en cercles de 0,3 cm.
300 g d'espinacs congelats, descongelats i espremuts
2 cullerades (30 g) de mantega sense sal, fosa, i més per greixar la paella
2 culleradetes de fulles de farigola picades
3 grans d'all petits, dividits entre etapes
Sal i pebre negre mòlt
1/4 cullerada de parmesà ratllat
2/3 tassa de nata líquida 33%
60 g de formatge crema a temperatura ambient
2/3 cullerades de formatge Gruyère ratllat (uns 140 g)
Dispositiu especial: Safata de forn de 45 x 32 cm; 2 ramequins petits de 115 g cadascun.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, gambes, patata, espinacs, formatge crema, Formatge Gruyère, formatge parmesà, crema, farigola

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta a la part superior del forn i preescalfeu-lo a 250 °C.
En un bol petit, combineu les gambes, la mantega, una mica de farigola, l'all premsat amb una premsa d'alls i 1/2 culleradeta de sal. Remeneu les gambes per barrejar-les i manteniu-les tapades fins que calgui.

En un bol a part, combineu el parmesà, 1/3 tassa de nata, la farigola restant, l'all i condimenteu-ho amb 1/2 culleradeta de sal i pebre mòlt.
Col·loqueu les rodanxes de patata en una sola capa sobre una safata de forn prèviament greixada, empolseu-les amb formatge i cobriu-les amb la resta de patates.

Cobriu les patates amb paper d'alumini i coeu-les al forn fins que estiguin tendres, punxeu-les amb una forquilla per comprovar si estan cuites, de 15 a 17 minuts.
Tritureu el formatge crema amb la 1/3 de tassa de crema d'all restant fins que quedi suau. Incorporeu-hi els espinacs. Col·loqueu els espinacs amb crema als motlles i premeu per deixar anar el líquid.

Torneu a les patates, retireu el paper d'alumini i empolseu-les amb formatge Gruyère. Col·loqueu els filets al costat i disposeu els ramequins.

Coure fins que els filets estiguin ben cuits, uns 12 o 14 minuts, i un termòmetre inserit al centre marqui 35 °C.
Traieu el rostit i engegueu el grill. Col·loqueu les gambes a la safata de forn, amb les cues una davant l'altra, per formar una forma de cor. Continueu rostint durant 3-4 minuts més. Comproveu la temperatura interna dels filets; un termòmetre hauria de marcar 45 °C.
Deixeu reposar la carn sota paper d'alumini durant uns 5 minuts i talleu-la a rodanxes.

Serviu un bistec de Nova York amb gambes, patates i espinacs a la crema per a un sopar romàntic per a dos.