Entrepà de bistec

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Feu uns entrepans deliciosos, abundants i sucosos amb un filet de costella fina de Nova York al punt. El filet es fregeix a la paella, després es deixa reposar sota paper d'alumini durant uns minuts i es talla a contrapèl, que es convertirà en el farcit del sandvitx. Per muntar-lo, es talla una mini focaccia per la meitat, es cobreix amb una llesca de formatge, s'unta amb salsa maionesa (la recepta també es proporciona a continuació) i després s'omple el panet amb filet a rodanxes, ceba caramel·litzada amb farigola i ruca sucosa. Tots els sabors es combinen perfectament, creant un sandvitx sòlid amb qualitat de restaurant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Carn

1 filet de llom de Nova York, 340 g, 2,5 cm de gruix.
oli d'oliva
2 cebes, tallades a rodanxes
0,5 culleradetes de fulles fresques de farigola
1 ració de maionesa de mostassa, recepta a continuació
2 mini focaccies, tallades per la meitat horitzontalment
0,5 tassa de ruca o formatge finament picat

Maionesa de mostassa

3/4 de tassa de maionesa de bona qualitat
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de mostassa granulada
2 cullerades de crema agra
1/8 culleradeta de sal gruixuda
Barregeu tots els ingredients en un bol petit.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pa de focaccia, formatge, rúcula, farigola, mostassa integral, crema agra

Cuinar el plat segons la recepta:

Salpebreu el bistec generosament amb sal i pebre negre per tots dos costats. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella mitjana a foc fort fins que comenci a fumejar. A continuació, daureu el bistec durant 1 minut per cada costat. Baixeu el foc i cuineu-lo durant uns 7-10 minuts, girant-lo una vegada, fins que estigui al punt. Transferiu el bistec a un plat, tapeu-lo bé amb paper d'alumini i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Talleu la carn a tires.
En la mateixa paella, escalfeu 1,5 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i el farigola i cuineu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant, fins que la ceba estigui daurada.

Per muntar els entrepans, unteu 1 cullerada de maionesa de mostassa a la meitat inferior de cada panet. Col·loqueu les tires de bistec per sobre de la maionesa, salpebreu-les i afegiu-hi ceba caramel·litzada. Decoreu-ho amb ruca o formatge picats.

Categories:

recepta / Receptes per a dos / Paella / Sopar / Menjar ràpid / Entrepans / Aperitius / Entrepans / / cuina italiana / Ina Garten / La comtessa descalça

Receptes similars