Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Tots els components més populars d'un sopar tradicional de carn a la brasa es reuneixen en un entrepà abundant. La pasta de rave picant i mostassa afegeix un sabor picant benvingut a la carn, mentre que la ruca baby hi afegeix un toc fresc. Fet amb una sola barra de pa, l'entrepà és suficient per a diverses persones.

Ingredients:

• 1 filet de vedella que pesa aproximadament 700 g.
• 2 culleradetes de salsa Worcestershire
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 0,5 tassa de maionesa
• 2 cullerades de rave picant
• 2 cullerades de mostassa granulada
• 1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
• 1 barra gran de pa de sègol
• 4 tasses de ruca fina
• 1 tomàquet gran, tallat a rodanxes fines

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, mostassa integral, rave picant cremós, ceba vermella, tomàquets, rúcula

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Col·loqueu el bistec en una safata de forn o en una safata de forn. Amaniu-lo amb salsa Worcestershire, 1 cullerada d'oli d'oliva, 0,5 culleradeta de sal i uns quants pebre negre. Fregueu la barreja per tots dos costats del bistec i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
Pas 2
• Preescalfeu una paella durant uns 15 minuts. Mentrestant, combineu la maionesa, el rave picant i la mostassa en gran en un bol petit. Reserveu-ho.
Pas 3
• Quan la graella estigui calenta, cuineu el bistec fins que un termòmetre inserit al centre registri 51 °C (125 °F) per a un punt de cocció, uns 6 minuts per cada costat. Deixeu la paella de la graella al foc. Deixeu reposar el bistec durant 15 minuts abans de tallar-lo molt finament a contrapèl.
Pas 4
• Ruixeu les rodanxes de ceba amb l'oli d'oliva restant i salpebreu-les. Rostiu les cebes per tots dos costats fins que estiguin toves, uns 2 minuts per cada costat. Baixeu el foc; les cebes s'estan daurant massa. Transferiu-les a un bol. Tasteu-les i salpebreu-les si cal. Tapeu-les amb film transparent perquè es coguin al vapor i s'estovin encara més.
Pas 5
• Talleu una barra de pa per la meitat horitzontalment i col·loqueu-hi les dues meitats amb la part tallada cap amunt. Traieu una mica de la molla de les dues meitats (reserveu-la per a un altre ús), deixant una crosta de 0,5 cm de gruix.
Pas 6
• Unteu les dues meitats amb maionesa de rave picant. Col·loqueu la meitat de la ruca, després la ceba i el bistec a la meitat inferior, salpebreu-ho. Afegiu-hi els tomàquets, la ruca restant, salpebreu-ho i poseu-hi la meitat superior del pa per sobre.
Pas 7
• Emboliqueu l'entrepà fermament amb paper vegetal, paper encerat o film transparent, lligant-lo amb cordill si cal. Premeu un maó (vegeu la nota) o una paella de ferro colat a sobre per aplanar l'entrepà i refrigereu-lo durant 3 hores. Deixeu que l'entrepà arribi a temperatura ambient uns 45 minuts abans de servir.
  
  Nota
  
  Un maó de 2 kg és millor per a la premsa. Embolica'l amb paper d'alumini per protegir les superfícies de la cuina.

Vots: 1