Entrepà italià premsat amb rapini i embotits
Vots: 1
Temps: 4 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 537, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sodi 1658 mg, sucre 5 G.
Calories 537, greix total 31 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 6 G., colesterol 62 mg, sodi 1658 mg, sucre 5 G.
Aquest entrepà enorme és suficient per a diverses persones. El rave estofat el fa súper humit, i la combinació de delícies italianes (pernil salami, mortadel·la i formatge provolone) és increïblement deliciosa, amb un toc picant dels pebrots cherry adobats i picants. Deixeu reposar l'entrepà sota una premsa durant unes hores, talleu-lo a rodanxes i serviu-lo com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 4 grans d'all, tallats finament
- 1 manat (uns 600 g) de rapini, tallat a trossos d'1 cm.
- 1/2 tassa de pebrots cherry picants en vinagre tallats finament, picats gruixudament + 3 cullerades de salmorra del pot
- 1 barra gran de pa de sèmola amb sèsam (aproximadament 35 x 10 cm, amb un pes aproximat de 280 g)
- 150 g de talls prims de provolone
- 110 g de talls prims de pernil salat
- 110 g de talls prims de salami
- 110 g de talls prims de mortadel·la
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: rapini, pebrot xili, pa blanc, botifarra de mortadel·la, formatge provolone, salami, pernil salat, pernil curat
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu 1/4 de tassa d'oli d'oliva en una paella gran, afegiu-hi l'all tallat finament i poseu-ho a foc mitjà. Quan l'all comenci a daurar-se lleugerament, afegiu-hi els rapinis, 3/4 culleradeta de sal i unes quantes moldres de pebre negre acabat de moldre. Remeneu per cobrir-los uniformement. Tapeu la paella i reduïu el foc al mínim. Coeu-ho a foc lent fins que les tiges dels rapinis estiguin tendres, de 6 a 8 minuts. Traieu la tapa i augmenteu el foc a mitjà. Afegiu-hi la salmorra de pebre cirera i cuineu-ho fins que el líquid s'hagi evaporat, uns altres 3-4 minuts. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar completament.
- Talleu el pa per la meitat horitzontalment i col·loqueu les dues meitats amb la part tallada cap amunt. Traieu una mica de la molla de les dues meitats (reserveu-la per a un altre ús), deixant una crosta de 1,25 cm de gruix. Ruixeu les dues meitats amb una mica d'oli d'oliva. Col·loqueu la meitat dels rapinis a la meitat inferior. Col·loqueu els pebrots cherry, el provolone, el prosciutto, el salami, la mortadel·la i la resta dels rapinis a sobre.
- Emboliqueu-ho fermament amb paper vegetal, paper encerat o film transparent i lligueu-ho amb cordill si cal. Col·loqueu-hi una paella de ferro colat o de maó a sobre i refrigereu-la durant almenys 3 hores sota pressió. Deixeu que l'entrepà arribi a temperatura ambient uns 45 minuts abans de servir.
Nota
Un maó de 2 kg funciona millor com a premsa. Embolica'l amb paper d'alumini si ho desitges.
Categories:
Receptes similars
