Entrepà de Muffaletta amb olives
Vots: 8
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Una muffaletta és un entrepà enorme popular als Estats Units, inventat pels sicilians i farcit de delícies italianes. Una muffaletta es fa amb una barra rodona de pa italià. Es parteix horitzontalment per la meitat, s'omple amb diverses capes de llesques fines d'embotits i formatge, juntament amb pasta d'olives, i després es premsa sota una olla a pressió (per exemple, una paella de ferro colat) per permetre que els sabors es barregin i el pa s'infusioni amb els sucs. Abans de servir, la muffaletta es talla en diverses porcions o es menja sencera, depenent del vostre pressupost i preferències.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 barra rodona de pa italià (25 cm)
- 1 tassa d'olives sense pinyol, barrejades i picades gruixudament
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 0,5 tasses de verdures en vinagre, com ara giardiniera, picades
- 1/4 tassa picada pebrots dolços al forn
- 2 cullerades soperes de julivert picat
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 2 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de condiment italià
- 220 g de talls prims de salami
- 220 g de talls prims de provolone
- 220 g de talls prims de capicola
- 220 g de talls prims de mozzarella fumada
- 220 g de talls prims de mortadel·la
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa italià, oliva, jardinera, pebrot dolç, condiments italians, formatge provolone, formatge mozzarella, salami, botifarra de mortadel·la, tapenade (pasta d'olives)
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talla la barra de pa per la meitat horitzontalment. Treu-ne una mica de la molla i reserva-la per a un altre ús.
- En un bol, barregeu les olives, l'oli d'oliva, verdures en vinagre, pebre vermell, julivert, vinagre, all i condiment italià. Unteu la meitat de la tapenade d'olives a la meitat inferior del pa.
- Col·loqueu en capes el salami, el provolone, la capicola, la mozzarella, la mortadel·la i la tapenade restant. Cobriu amb la meitat superior del pa i emboliqueu el pa amb film transparent. Col·loqueu una paella de ferro colat a sobre i deixeu la muffaletta sota pressió durant 1 hora.
- Per tallar-ho més fàcilment, punxeu la muffaletta amb broquetes de fusta en quatre llocs i talleu-la en 8 triangles iguals. Podeu farcir el panet amb embotits i coure-lo al forn. Rotlle de Muffaletta.
Autor de la recepta - Damaris Phillips és xef i presentadora de programes de cuina.
Categories:
Receptes similars
