Muffaletta "Patti Melt"

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta recepta s'ha inspirat en dos entrepans populars: la muffaletta gegant i el Patty Melt, un parent de l'hamburguesa amb formatge. Una hamburguesa de vedella sucosa es cobreix amb formatge, xampinyons fregits picants i bacó, després es posa entre dos pans plans i es cou al forn, on el formatge es fon deliciosament i es converteix en una delícia enganxosa. Un d'aquests enormes entrepans rendeix quatre racions (si esteu disposats a compartir, és clar).

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

cobertura de bolets

1 cullerada sopera de mantega
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
8 branquetes fresques de farigola, fulles collides i picades
Mitja ceba, picada finament
Mig pebrot serrà, sense llavors i picat finament
8 xampinyons, tallats a rodanxes fines

Costella

1 culleradeta de salsa Worcestershire
0,5 culleradetes de sal
Un parell de voltes del molinet de pebre negre
1 gra d'all, ratllat
220 g de coll de vedella picada
2 coques planes amb un diàmetre de 18-20 cm.
3 llesques de formatge americà
4 tires de bacó, fregides i tallades a trossos
110 g de mozzarella fumada, tallada a rodanxes fines o esquinçada a trossos
Ketchup, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, xampinyons, pebrot serrà, farigola, formatge mozzarella, formatge processat, bacó

Cuinar el plat segons la recepta:

cobertura de bolets:

Poseu la mantega, l'oli d'oliva, el timó, la ceba, el xili, la sal i el pebre negre en una paella. Cuineu-ho a foc mitjà fins que la ceba estigui tova i el timó faci olor, de 6 a 8 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los fins que deixin anar una mica de líquid i comencin a marcir-se, uns 5 minuts. Transferiu els xampinyons a un plat i netegeu la paella.
Costella:

En un bol petit, combineu la salsa Worcestershire, la sal, el pebre i l'all. Poseu la carn picada en un bol més gran. Barregeu suaument la carn picada amb la salsa Worcestershire. Formeu una bola amb la carn picada.

Escalfeu una paella a foc mitjà-alt. Col·loqueu la carn picada entre dos fulls de paper vegetal o film transparent. Estireu-la amb un corró fins que sigui una mica més gran que el pa pla. Col·loqueu l'hamburguesa aplanada a la paella i cuineu-la per un costat fins que les vores comencin a corbar-se lleugerament. Gireu l'hamburguesa i cuineu-la per l'altre costat fins que s'aconsegueixi el punt de cocció desitjat, uns 5 minuts en total.
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Col·loqueu una de les truites sobre un full de paper d'alumini. Escampeu-hi formatge americà uniformement per sobre i empolseu-hi cansalada. Col·loqueu la carn a sobre i escampeu-hi la barreja de bolets uniformement. Cobriu-ho amb mozzarella fumada. Tapeu-ho amb la segona truita, emboliqueu bé el sandvitx amb paper d'alumini i coeu-lo, girant-lo a la meitat del temps, durant uns 10 minuts.
Traieu l'entrepà del forn i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de desembolicar-lo. Talleu-lo en 4 trossos. Serviu-lo amb quètxup.