Rotlle de pizza Stromboli amb delícies de carn

Vots: 1

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

L'stromboli és una pizza americana única que es cou en un panet. Una làmina de massa de pizza amb llevat s'estén amb capes fines de diversos formatges (parmesà, mozzarella, pepper jack) i embotits italians, com ara salami, pernil i bresaola. Tot el plat s'enrotlla en un panet apretat i es cou al forn. A diferència de la pizza tradicional, l'stromboli no porta salsa de tomàquet, però el panet es talla tradicionalment a rodanxes i es menja submergit en una saborosa salsa marinera. L'stromboli es pot servir com a aperitiu o en lloc de pa normal per dinar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de pizza

1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
2 culleradetes de sucre
3 tasses de farina premium + per treballar
1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
1 culleradeta de sal

Farciment

3 cullerades de mantega sense sal, fosa
4 grans d'all, aixafats
0,5 tassa de parmesà ratllat + extra per a la cobertura
170 g de talls prims de salami
170 g de pernil tallat a rodanxes fines
170 g de bresaola tallada fina
8 talls prims de mozzarella (uns 170 g)
8 llesques fines de formatge pepper jack (uns 170 g)
1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega tallades finament

salsa marinera

1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
0,5 tassa de ceba tallada a daus
3 grans d'all mitjans, aixafats
1 llauna (800 g) de tomàquets al forn en conserva, picats
1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega picades
1 cullerada sopera d'orenga fresca picada

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, formatge parmesà, formatge pepper jack, tomàquets secs al sol, salami, salsa marinera, orenga, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa de pizza:

En el bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa, combineu el llevat, 1 tassa d'aigua tèbia i el sucre. Deixeu reposar per activar el llevat. La barreja hauria de començar a fer escuma a la superfície al cap de 10 minuts. Afegiu-hi gradualment la farina, barrejant amb la batedora a baixa velocitat. Afegiu-hi l'oli d'oliva i la sal. Continueu barrejant a baixa velocitat, raspant els costats del bol amb una espàtula de goma segons calgui. Augmenteu la velocitat de la batedora a mesura que s'incorpora la farina i amasseu a velocitat mitjana durant 7-8 minuts. La massa hauria de formar una consistència suau.
Aboqueu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada i amasseu-la 4-5 vegades fins que quedi suau. Transferiu-la a un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar fins que la massa hagi pujat i hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora.

Farciment:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Dividiu la massa per la meitat i, treballant amb una peça cada vegada, estireu la massa en rectangles de 25 x 32 cm (10 x 13 polzades). Col·loqueu el rectangle de massa amb la vora llarga cap a vosaltres. Pinteu la superfície amb la meitat de la mantega fosa i, a continuació, repartiu l'all picat uniformement per sobre, assegurant-vos de distribuir els ingredients uniformement per les dues capes de massa, deixant una vora de 2,5 cm (1 polzada) des de la vora més allunyada.
Empolvoreu la massa amb formatge parmesà i després poseu-hi unes capes de llesques de salami. Cobriu el salami amb una capa de prosciutto i després una capa de bresaola. Cobriu-ho amb llesques de formatge i salpebreu-ho amb alfàbrega fresca i una mica de pebre negre mòlt. Enrotlleu la massa, començant pel costat llarg més proper a vosaltres. Quan arribeu a la vora sense farciment, premeu suaument per segellar-la i, a continuació, col·loqueu-la amb la unió cap avall sobre una safata de forn antiadherent. Repetiu amb la segona làmina de massa.
Pinteu la part superior dels panets amb la mantega fosa restant i empolseu-los amb formatge parmesà. Enforneu-los a la reixeta del mig del forn fins que estiguin daurats, uns 25-30 minuts. Deixeu refredar l'stromboli durant 5 minuts i després talleu-lo a rodanxes gruixudes amb un ganivet de serra. Serviu-lo amb salsa marinera o mostassa.

salsa marinera

En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui translúcida, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo fins que estigui daurat, 2 minuts més. Afegiu-hi els tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 20 minuts.

Afegiu-hi l'alfàbrega i l'orenga i continueu-ho coent a foc lent durant 20 minuts més per permetre que els sabors es barregin. Tritureu la salsa amb una batedora d'immersió i després tritureu-la amb un picador de verdures o un robot de cuina. Salpebreu-ho.
Sortida1 l.