Entrepà de bistec amb salsa de formatge i ceba fregida

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 26 racions
Calories 328, greix total 26 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 15 G., fibra 1 G., colesterol 44 mg, sodi 302 mg, sucre 4 G.

Un dels entrepans d'Anne Burrell és suficient per alimentar una multitud si el talleu en diversos trossos petits i el serviu com a aperitiu. Està farcit de sucoses rodanxes de bistec a la brasa, ruca refrescant, pebrots adobats i formatge fontina cremós, tot cobert amb una salsa de formatge casolana picant. Serviu-ho amb cebes fregides.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Vedella

1 filet de vedella de 170 g.
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de sal

Ceba fregida

Oli de colza (canola), per fregir
2 cebes grans, tallades a rodanxes de 2 cm de gruix.
2 tasses de llet agra o kéfir
2 tasses de farina
1 culleradeta de sal
Un pessic de pebre de caiena

Salsa de mostassa i formatge

110 g de mantega
0,5 tasses de farina
1 litre de llet sencera freda
350 g de formatge fontina, ratllat
2 gotes de salsa Tabasco
1,5 cullerades de mostassa Dijon
1,5 cullerades de mostassa granulada

Entrades

1 panet llarg de llavors de sèsam
220 g de talls prims de formatge fontina
Pebrots banana en conserva tallats finament
Un grapat de ruca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, panets de sandvitx, all en pols, pebre de caiena mòlt, salsa Tabasco, pebrot banana, Formatge Fontina

Cuinar el plat segons la recepta:

Bistec:

Preescalfeu una paella a foc mitjà-alt. Empolseu els dos costats del bistec amb all en pols i sal. Col·loqueu-lo a la paella i cuineu-lo durant 5-7 minuts, gireu-lo i cuineu-lo durant 3-5 minuts més fins que estigui al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar. Talleu el bistec en diagonal.
Ceba fregida:

Poseu un termòmetre per fregir a una cassola de fons gruixut i afegiu-hi de 5 a 7 cm d'oli vegetal. Escalfeu l'oli a 180 °C. Mentrestant, aboqueu el sèrum de llet en un bol i combineu la farina, la sal i el pebre de caiena en un segon bol. Submergiu els anells de ceba, uns quants alhora, en el sèrum de llet i després arrebosseu-los amb farina; repetiu el procés. Introduïu amb cura els anells arrebossats a l'oli calent, procurant no omplir massa la cassola. Un cop les cebes estiguin daurades per un costat, gireu-les i fregiu-les fins que estiguin daurades per tots els costats. Transferiu-les amb una escumadora a un plat folrat amb paper absorbent. Salpebreu-les al gust.

Salsa de mostassa i formatge:

Foneu la mantega en una cassola mitjana. Afegiu-hi la farina i remeneu-la per formar un roux. Remenant constantment, afegiu-hi gradualment la llet freda fins que estigui completament incorporada i la salsa comenci a espessir-se. Afegiu-hi la fontina, el Tabasco, la Dijon i la mostassa en gra. Saleu-ho i retireu-ho del foc.
Entrepà:

Unteu la salsa de formatge a cada llesca de pa, cobriu-la amb rodanxes de fontina, pebrots banana, bistec i ruca. Serviu-ho amb cebes fregides.