Amanida gran amb bistec
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En comptes de servir simplement un bistec a la brasa amb verdures d'amanida, feu servir aquests ingredients per crear una amanida consistent, saborosa i texturada. El tendre bistec de costella és perfecte per a aquesta amanida. No requereix una marinada extensa, i molt menys una cocció a la planxa, per la qual cosa aquesta amanida es prepara ràpidament. El seu sabor principal i vibrant prové d'una vinagreta amb notes dolces i àcides. Tots els ingredients es barregen ràpidament en un pot, després una part de la vinagreta s'utilitza per marinar la carn i una altra per cobrir les verdures. El punt culminant d'aquest plat és sens dubte el formatge blau esmicolat i les cebes arrebossades i cruixents. En només mitja hora, tindreu una amanida sumptuosa amb qualitat de restaurant.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Amaniment/adob
- 3/4 tassa d'oli de canola
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 cullerada sopera de vinagre balsàmic
- 2 cullerades de suc de llima
- 2 cullerades + 1 culleradeta de salsa de soja
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 0,5 culleradetes d'oli vegetal amb pebrot picant
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de gingebre fresc picat
- 3 grans d'all, pelats i aixafats
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- Pebre negre mòlt
- 2 entrecots sencers de 2,5 cm de gruix, sense greix sobrant
Ceba fregida
- 2 cebes senceres
- 2 tasses de llet agra o kéfir
- 2 tasses de farina
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 0,5 culleradetes de pebre de caiena
- 4 cullerades d'oli de colza
amanida
- Barreja d'amanides: romana, ruca, créixens, radicchio, etc.
- 3/4 tassa de formatge blau esmicolat
- 4 tomàquets cherry, picats
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amaniment/adob. Combineu l'oli, els dos tipus de vinagre, el suc de llima, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, l'oli de xili, el sucre, el gingebre, l'all, la sal i el pebre negre en un pot amb tapa. Agiteu enèrgicament per barrejar. Tasteu i rectifiqueu el condiment si cal.
- Poseu el bistec en una bossa de plàstic amb tancament hermètic. Aboqueu-hi la meitat de la marinada i tanqueu-la hermèticament. Marineu la carn durant 5-10 minuts.
- Talleu la ceba a rodanxes molt fines. Poseu-la en una safata de forn, cobriu-la amb llet agra i deixeu-la en remull. Barregeu la farina, la sal, el pebre de caiena i el pebre negre.
- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a 190 °C (350 °F). Agafeu un grapat de cebes, arrebosseu-les amb la barreja de farina, sacsegeu-les per treure l'excés i deixeu-les caure a l'oli calent. Fregiu-les durant uns minuts i escorreu-les sobre un tovalló de paper un cop les cebes estiguin daurades. Repetiu fins que totes les cebes estiguin fregides.
- Rostiu o fregiu els filets a foc mitjà-alt fins que estiguin al punt, uns 2 minuts per cada costat. Retireu-los del foc i reserveu-los. Talleu els filets finament a contrapèl.
- Amanida. Poseu la barreja d'amanida, el formatge blau i els tomàquets en un bol gran. Afegiu-hi una mica de la resta de la vinagreta i remeneu-ho per cobrir l'amanida uniformement. Afegiu-hi més vinagreta si cal.
- Repartiu l'amanida entre bols, assegurant-vos que cada ració tingui força formatge blau i tomàquet. Poseu-hi la meitat del filet tallat a rodanxes i decoreu cada ració amb cebes fregides.
Categories:
Receptes similars
