Amanida italiana amb crostons de bistec i formatge
Vots: 2
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 510, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 4 G., colesterol 92 mg, sodi 668 mg, sucre 4 G.
Calories 510, greix total 32 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 35 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 4 G., colesterol 92 mg, sodi 668 mg, sucre 4 G.
Una amanida d'endívia, radicchio i enciam romà amb un amaniment agredolç de tomàquets frescos es serveix amb crostons cruixents amb crosta de parmesà i talls sucosos de bistec a la brasa. Abans de rostir-lo, el bistec també es frega amb una mica de l'amaniment de tomàquet, infusionant-lo amb els seus sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de tomàquets de raïm (0,5 tasses sencers, 1,5 tasses tallats per la meitat)
- Mitja ceba vermella petita (la meitat tallada a daus, la meitat tallada a rodanxes fines)
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca
- 3 cullerades de vinagre de vi negre
- 6 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 600 g de filet de vedella, tallat per la meitat longitudinalment
- 3 tasses de llesques de pa italià (uns 100 g)
- 2 cullerades de parmesà ratllat + parmesà en làmines per servir
- 3 caps d'endívia, tallats a trossos d'1 cm.
- 1 cap de radicchio, esquinçat
- 1 cor d'enciam romà, esquinçat a trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pa blanc, vinagre de vi, radicchio, enciam romà, ceba vermella, alfàbrega, amanida d'endívies, formatge parmesà, torrada
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C.
- Combineu els tomàquets sencers, la ceba vermella tallada a daus, l'alfàbrega i el vinagre en una batedora. Afegiu-hi 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre i tritureu-ho fins que quedi gairebé suau. Afegiu-hi 1/4 de tassa d'oli d'oliva i tritureu-ho fins que quedi suau. Transferiu 2 cullerades soperes del condiment a un bol petit.
- Col·loqueu cada meitat de bistec entre 2 trossos de film transparent i colpegeu-los per tots dos costats amb la part plana d'un mall de carn fins a un gruix de 2 cm. Salpebreu-ho i unteu-ho amb les 2 cullerades soperes de vinagreta reservades. Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi 1 cullerada sopera d'oli d'oliva. Afegiu-hi el bistec i cuineu-lo fins que estigui ben daurat, de 3 a 4 minuts per cada costat per a una cocció al punt. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar.
- Mentrestant, barregeu els trossos de pa en una safata de forn amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Enforneu-los, remenant una vegada, fins que estiguin daurats, de 10 a 12 minuts. Empolseu-los immediatament amb formatge parmesà ratllat, sal i pebre.
- Combineu l'endívia, el radicchio, l'enciam romà, els tomàquets tallats per la meitat, la ceba vermella a rodanxes i els crostons en un bol gran; amaniu-ho amb el condiment i remeneu-ho. Repartiu-ho entre els plats i empolseu-ho amb parmesà ratllat. Talleu el bistec a rodanxes fines i afegiu-lo a les amanides.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
