Sopa amb mandonguilles, espinacs i crostons de formatge

Vots: 11

Com fer-ho: sopa de crostons amb mandonguilles, espinacs i formatge

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquesta sopa de mandonguilles aromàtica és deliciosa, rica, espessa i saludable. El millor de tot és que no triga gaire a preparar-se. Mentre es cou el sofregit, combineu la carn picada amb parmesà ratllat i els altres ingredients de les mandonguilles, després formeu les boles i deixeu-les caure immediatament al brou. Juntament amb les mandonguilles, afegiu-hi pasta petita: anelles, ditalini o simplement trenqueu els fettuccine a trossos. La carn i la pasta es couran simultàniament; afegiu-hi els espinacs al final i la sopa estarà a punt. Serviu-la amb entrepans cruixents i calents de quatre formatges. Per a les instruccions, consulteu el final de la recepta.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Sopa

450 g de carn picada de vedella, porc o mixta
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
2 pastanagues, pelades i tallades a trossos
2 branques d'api, picades
1 ceba mitjana, picada
2 fulles de llorer, seques o fresques
1 ou, batut
2 grans d'all, aixafats
0,5 tasses de parmesà ratllat, un parell de grapats
0,5 tasses de pa ratllat normal, un parell de grapats
0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar o mòlta
6 tasses de brou de pollastre
2 cullerades d'aigua
1,5 tasses de pasta seca (anelles, fettuccine trencades o ditalini)
450 g d'espinacs frescos, rentats tres vegades i picats gruixudament

Entrepans calents "4 formatges"

2 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 cullerades de mantega
1 gra d'all, pelat
8 llesques de pa italià cruixent
1 tassa de formatge provolone ratllat
1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
0,5 cullerades de parmesà o romano ratllat
1 tassa de formatge Asiago ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, formatge parmesà, pa ratllat, nou moscada, fulla de llorer, Pasta Ditalini, espinacs, torrada

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola fonda a foc mitjà. Afegiu-hi les pastanagues, l'api, la ceba i la fulla de llorer. Salpebreu-ho. Tapeu la cassola i deixeu-ho coure durant 5-6 minuts, remenant de tant en tant.
Mentre es fregeixen les verdures, barregeu la carn picada, l'ou, l'all, el formatge ratllat, pa ratllat, sal, pebre negre, nou moscada.

Obriu la cassola i aboqueu-hi el brou i l'aigua. Augmenteu el foc al màxim i porteu la sopa a ebullició. Quan la sopa bulli, reduïu lleugerament el foc i comenceu a fer boletes petites amb la carn picada, deixant-les caure directament a la cassola. Ja fareu mandonguilles. Un cop hàgiu acabat de fer les mandonguilles, afegiu-hi la pasta i remeneu-ho. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
Quan la pasta estigui tendra, afegiu-hi els espinacs picats finament. Quan els espinacs s'hagin pansit, la sopa estarà a punt per servir. Salpebreu-la al gust. Serviu-la amb pa cruixent o entrepans calents de quatre formatges.

Entrepans calents "4 formatges"

En una paella petita a foc mitjà, escalfeu la mantega, l'oli d'oliva i l'all. Sofregiu l'all durant 2-3 minuts. Retireu-lo del foc.

Col·loqueu una paella antiadherent gran a foc mitjà. Unteu un costat de quatre llesques de pa amb mantega d'all i col·loqueu-les a la paella amb la mantega cap avall. Cobriu cada llesca amb la mateixa quantitat dels quatre formatges ratllats, distribuint-los uniformement entre les quatre llesques. Cobriu cada entrepà amb una altra llesca de pa, amb la mantega cap avall. Gireu els entrepans de formatge diverses vegades fins que els formatges estiguin fosos i regalimin, i el pa estigui daurat. Talleu els entrepans en diagonal i serviu-los amb sopa.

Nota

Tots aquests formatges es poden trobar a la secció de formatges ja ratllats..