Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta amanida abundant presenta una deliciosa combinació de ratatouille de verdures a la brasa i verdures fresques en un amaniment de vinagre balsàmic que també serveix com a marinada per al bistec. Feu la barbacoa marinada, talleu-la finament a través de la fibra i serviu-la sobre l'amanida.

Ingredients:

amanida

• 4 grans d'all, aixafats
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 bistec rodó de 2,5 cm de gruix i 700 g de pes.
• 1 albergínia petita, tallada en cercles d'1 cm de gruix.
• 2 pebrots vermells o grocs grans, tallats en quarts al llarg
• 1 carbassó mitjà, tallat per la meitat al llarg
• 1 carbassó groc mitjà, tallat per la meitat longitudinalment
• 0,5 tasses de tomàquets cherry, tallats per la meitat
• 9 tasses de verdures d'amanida petites barrejades
• Parmesà ratllat

Marinada

• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 3 cullerades de vinagre balsàmic
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 cullerades de julivert fresc picat
• 1 cullerada de mostassa de Dijon

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, albergínies, pebrot dolç, carbassó groc, tomàquets de raïm, barreja d'amanida, vinagre balsàmic, Mostassa de Dijon

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu els ingredients de la marinada en un bol petit. Poseu el filet de vedella i 1/2 tassa de marinada en una bossa de plàstic amb tancament hermètic; gireu el filet per cobrir-lo. Tanqueu-ho hermèticament i deixeu-ho marinar a la nevera durant 6 hores o tota la nit, girant-lo de tant en tant. Tapeu-ho amb la marinada restant i refrigereu-ho.
Pas 2
• Ruixeu totes les verdures excepte els tomàquets amb esprai de cuina.
Pas 3
• Traieu el bistec de la marinada; llenceu-ne la marinada. Col·loqueu el bistec al centre de la graella sobre les brases; disposeu les verdures al voltant del bistec. Feu el bistec a la graella, tapat, durant 12-14 minuts (o 16-19 minuts en una graella de gas, al punt; 145 °F), girant la carn de tant en tant. No la cuineu massa.
Pas 4
• Grilleu l'albergínia i els pebrots durant 12-15 minuts; el carbassó i la carbassa durant 8-12 minuts, tapats (en una graella de gas a foc mitjà durant 6-8 minuts; els pebrots, el carbassó i la carbassa durant 7-11 minuts), o fins que estiguin tendres, girant-los de tant en tant i regant-los amb la marinada restant.
Pas 5
• Talleu les verdures a la planxa a trossos de 2 cm de gruix. Talleu el bistec a rodanxes fines.
Pas 6
• Barregeu l'enciam, els tomàquets i les verdures a la planxa amb els 0,5 cm restants de marinada. Repartiu l'amanida en 6 plats. Col·loqueu els talls de bistec sobre les verdures. Salpebreu-ho al gust. Empolseu-ho amb parmesà ratllat.

Vots: 1