Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Aquesta recepta utilitza un filet de vedella London Broiler econòmic, que resisteix bé una marinada forta i una cocció a foc fort, però és prou gran per a diverses persones. Una mica de bon formatge, com el Pepper Jack, una mica d'alvocat fresc i pebrots a la planxa, juntament amb tires de filet en vinagreta de coriandre, fan una amanida deliciosa. El toc final és una guarnició de nachos cruixents.

Ingredients:

Bistec

• 2 cullerades d'oli vegetal + una mica més per greixar la paella de la graella
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 cullerada sopera. pols de xili
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• Suc d'1 llimona
• 2 grans d'all, aixafats
• 1 ceba tendra, tallada a trossos de 5 cm.
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 900 g de bistec de pollastre a la brasa de Londres
• 1 pebrot, tallat per la meitat
• 1 ceba vermella petita, tallada per la meitat
• 1/4 cullerada de parmesà ratllat
• 1 envàs (125 g) de preparat per a amanides
• 2 alvocats, tallats per la meitat i sense pinyol, a rodanxes
• Tortilla, tallada a tires petites, per servir

Vinagreta

• 1/4 tassa de fulles fresques de coriandre, picades finament
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta de comí mòlt
• Ratlladura i suc de 2 llimes
• 2 grans d'all, ratllats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebrot dolç, Alvocat, suc de llima, coriandre, ceba vermella, barreja d'amanida, salsa Worcestershire, pebre vermell, orenga, condiment de xili, comí, tortilla

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bistec:
  
  Col·loqueu una bossa gran amb tancament hermètic en una cassola mitjana i estireu les vores de la bossa per sobre de la vora de la cassola per obrir-la. A la bossa, combineu l'oli vegetal, la salsa Worcestershire, el xili en pols, l'orenga, el pebre vermell dolç, el suc de llimona, l'all, les cebes tendres, 1 culleradeta de sal i 1 culleradeta de pebre negre. Afegiu-hi la carn i tanqueu bé la bossa. Traieu la bossa de la cassola i massatgeu la carn amb les mans, cobrint-la completament amb la marinada. Col·loqueu la bossa plana sobre una taula de tallar i marineu la carn a temperatura ambient durant 1 hora, girant-la al cap de 30 minuts. També podeu refrigerar el bistec marinat durant la nit. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 20 minuts abans de rostir-lo.
Pas 2
• Traieu el bistec de la bossa i descarteu els alls i les cebes tendres que s'hagin enganxat. Col·loqueu una paella a foc fort i cuineu-la fins que fumegi, uns 3 minuts. O bé, preescalfeu una graella a foc fort. Unteu lleugerament la paella amb oli. Col·loqueu el bistec al centre de la paella i cuineu-lo fins que estigui daurat per sota, uns 5 minuts. Gireu el bistec i continueu la cocció fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre del bistec marqui entre 48 °C i 51 °C (125 °F i 125 °F), de 3 a 5 minuts més. Transferiu el bistec a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 10 minuts.
Pas 3
• Vinagreta:
  
  Mentre el bistec es refreda, combineu el coriandre, l'oli d'oliva, el comí, la ratlladura i el suc de llima, l'all, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre en un bol gran. Transferiu la meitat del condiment a un bol petit i reserveu-lo.
Pas 4
• amanida:
  
  En un bol gran, combineu el pebrot i la ceba amb el condiment i remeneu-ho fins que estigui ben cobert. Poseu la ceba, amb la part tallada cap avall, i el pebrot, amb la pell cap avall, a la mateixa paella i rostiu-los a foc fort durant uns 4 minuts. Transferiu-los a la mateixa taula de tallar que el bistec. Talleu el pebrot a tires.
Pas 5
• Afegiu la resta de la vinagreta al bol gran. Afegiu-hi el formatge ratllat i les verdures d'amanida i remeneu-ho. Transferiu l'amanida a una safata gran per servir. Cobriu-la amb els pebrots rostits.
Pas 6
• Retalla les tiges de les meitats de la ceba i talla les cebes a mitges anelles fines. Col·loca-les sobre l'amanida. Talla el bistec finament a contrapèl i col·loca-ho al centre de l'amanida. Col·loca les rodanxes d'alvocat al voltant de la vora del plat i després cobreix l'amanida amb tires de tortilla.

Vots: 1