Amanida de bistec amb salsa chimichurri i za'atar
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 544, greix total 43 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 7 G., colesterol 109 mg, sodi 694 mg, sucre 4 G.
Calories 544, greix total 43 G., greixos saturats 14 G., proteïnes 26 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 7 G., colesterol 109 mg, sodi 694 mg, sucre 4 G.
Una amanida lleugera de ruca, espinacs, raves, alvocat i pèsols verds forma un llit suculent per a un bistec a la brasa de Nova York, servit amb una vibrant salsa chimichurri. La salsa chimichurri argentina, feta amb herbes fresques i oli d'oliva, és el company perfecte per a la carn de vedella, i Molly Yeh va decidir donar-li més profunditat afegint-hi un toc de za'atar, un condiment fet amb herbes seques i llavors de sèsam.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Reabasteïment
- 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
- 0,5 tasses de fulles de menta fresca
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre de xerès
- 1 cullerada de za'atar
- 1 jalapeño, sense llavors ni membrana, picat gruixudament (25 g)
- Suc d'1 llima (30 ml o 2 cullerades soperes)
- 1 escalunya petita, pelada i picada gruixudament (43 g)
Bistecs
- 2 filets de Nova York, 220-280 gr.
- 2 cullerades de mantega sense sal, o segons calgui
- 1 culleradeta de za'atar
- 1 escalunya petita, tallada finament
- 0,5 tasses de pèsols verds
- 2 tasses de ruca fina
- 2 tasses d'espinacs petits
- 1 alvocat, tallat a rodanxes fines
- 4 raves, tallats a trossos petits
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pèsols, rúcula, espinacs, rave, Alvocat, suc de llima, vinagre de xerès, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Reabasteïment:
Poseu el coriandre, la menta, el julivert, l'all, el vinagre de xerès, el za'atar, el jalapeño, el suc de llima i l'escalunya en una batedora. Tritureu-ho, raspant els costats del bol segons calgui, fins que la barreja quedi gairebé suau i tingui alguns trossos. Reserveu-ho o refrigereu-ho fins a 3 dies. - Bistecs:
Salpebreu els filets per tots els costats. Reserveu-los. Foneu la mantega en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els filets i cuineu-los, girant-los una vegada, fins que tots dos costats estiguin ben daurats i la temperatura interna arribi als 51 °C (125 °F) per a un punt de cocció, uns 7-8 minuts en total. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant 3-4 minuts. - Torneu a posar la paella al foc i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi més oli si està seca i afegiu-hi el za'atar. Cuineu-ho fins que faci olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin toves, de 5 a 6 minuts. Afegiu-hi els pèsols i cuineu-los fins que estiguin lleugerament toves, d'1 a 2 minuts. Transferiu-los a un plat, reservant l'oli de la paella.
- Mentrestant, barregeu la ruca amb els espinacs i disposeu-los en una safata. Afegiu-hi l'alvocat, els raves, els pèsols i les escalunyes per sobre. Talleu cada filet a rodanxes gruixudes i disposeu-lo sobre l'amanida. Amaniu-ho amb la salsa chimichurri i serviu-ho immediatament amb la resta de chimichurri.
Categories:
Receptes similars
