Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Pollastre a la barbacoa amb pebrots chipotle, mango i salsa chimichurri: una recepta detallada.

Ingredients:

Pollastre a la brasa

• 3 mangos, tallats per la meitat i sense pinyol, picats gruixudament
• 1 1/4 tasses de coriandre fresc sense apretar, amb tiges
• 3 bitxos chipotle en salsa adobada i 1 cullerada de salsa, o al gust
• 3 cullerades de vinagre d'arròs (sense espècies)
• 4 grans d'all
• 3 cullerades de suc de llimona fresc
• 1,5 cullerades d'oli vegetal, i més per a la barbacoa
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
• 2,2 kg de cuixes i cuixes de pollastre, amb pell (unes 12 peces)

salsa chimichurri

• 1,5 tasses de fulles fresques de coriandre
• 1/2 tassa de fulles de julivert fresc
• 2 cebes tendres, només les parts blanques, picades gruixudament
• 3 grans d'all, picats
• 1 tassa d'oli de llavor de raïm
• 1 culleradeta de xarop d'atzavara
• 1/4 tassa de suc de llima fresc
• Sal gruixuda i pebre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, julivert, cebes verdes, oli de llavor de raïm, suc de llima, suc de llimona, pebrot chipotle, salsa d'adobo, vinagre d'arròs, nèctar d'atzavara, mango

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara el pollastre: Poseu el mango, el coriandre, el pebrot chipotle, la salsa adobada, el vinagre, l'all, el suc de llimona, l'oli vegetal, 1 cullerada de sal i 1 culleradeta de pebre en un processador d'aliments; tritureu fins que quedi suau.
Pas 2
• Poseu les cuixes i els cuixos de pollastre en una bossa gran amb tancament hermètic i aboqueu-hi la meitat de la marinada. Tanqueu la bossa i repartiu la marinada uniformement sobre la carn. Deixeu-la marinar a la nevera durant 6 hores.
Pas 3
• Transferiu l'altra meitat de la marinada a la cassola, porteu-la a ebullició i deixeu-la coure a foc lent, remenant sovint, fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts. Salpebreu-la al gust.
Pas 4
• Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu-la amb oli vegetal. Traieu el pollastre de la marinada i sacsegeu-lo per treure l'excés. Feu-lo a la graella, girant-lo, durant 25 minuts. A continuació, aboqueu la salsa sobre el pollastre i continueu la graella fins que estigui cuit, uns altres 5 minuts.
Pas 5
• Mentrestant, prepareu la salsa chimichurri: En un processador d'aliments, combineu el coriandre, el julivert, la ceba tendra, l'all, l'oli de llavor de raïm, el xarop d'atzavara, el suc de llima i sal i pebre al gust; tritureu-ho fins que estigui ben picat (però no fet puré). Deixeu-ho reposar 15 minuts abans de servir.
Pas 6
• Col·loqueu el pollastre en una safata i amaniu-lo amb la salsa de mango restant. Aboqueu la salsa chimichurri en bols individuals i serviu-ho amb el pollastre.

Vots: 1