Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els argentins en saben una o dues coses sobre la deliciosa carn de vedella, i han inventat una salsa chimichurri especial feta amb julivert, all i mantega. És l'acompanyament perfecte per a un bistec a la brasa! La salsa se sol servir com a guarnició, però proveu de marinar els bistecs amb chimichurri per a una experiència encara més deliciosa.

Ingredients:

Chimichurri

• 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 1 culleradeta d'orenga mexicana seca
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
• 8 grans d'all
• 2 manats de julivert fresc

Bistecs

• 2 filets de Nova York, de 2-2,5 cm de gruix.

Ous

• 8 ous grans
• 2 cullerades de mantega sense sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, vedella, julivert, vinagre de sidra de poma, orenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Chimichurri:
  
  Poseu el vinagre, l'oli d'oliva, l'orenga, els flocs de xili, l'all i el julivert en un processador d'aliments. Salpebreu-ho i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Poseu la meitat del chimichurri en una bossa gran amb tancament hermètic i reserveu la resta per servir.
Pas 2
• Bistecs:
  
  Poseu els filets a la bossa amb el chimichurri, assegurant-vos que quedin completament coberts. Tanqueu la bossa hermèticament i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Pas 3
• Preescalfeu una paella a foc mitjà-alt. Traieu els filets de la bossa, eliminant el màxim de chimichurri possible. Salpebreu els filets. Grilleu-los durant 2-3 minuts per un costat, després gireu-los i gratineu-los fins que la temperatura interna arribi als 51 °C per a una cocció mitjana-poca, i altres 2-3 minuts. Transferiu els filets a un plat, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Pas 4
• Ous:
  
  Bateu els ous en un bol gran amb 2 culleradetes d'aigua fins que facin escuma. Foneu la mantega en una paella antiadherent gran a foc lent. Un cop fosa, inclineu la paella per cobrir el fons i els costats. Aboqueu els ous a la paella i cuineu-los fins que comencin a cobrir el fons i els costats amb una capa fina, uns 30 segons. Amb un batedor de varetes, remeneu suaument els ous, trencant els ous enganxats a les cantonades i els costats de la paella.
Pas 5
• Coure els ous durant 30 segons més i després batre'ls de nou. Repetir aquest pas fins que els ous remenats estiguin gairebé cuits però encara humits, uns 6 minuts en total. Salpebrar. Retirar la paella del foc i continuar batent els ous durant uns 30 segons. Servir amb els filets i el chimichurri restant.

Vots: 1