Hamburgueses d'esmorzar amb ous ferrats i salsa picant d'auró

Vots: 1

Com fer - Hamburgueses d'esmorzar amb ou fregit i salsa picant d'auró

Temps: 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 928, greix total 45 G., greixos saturats 20 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 5 G., colesterol 270 mg, sodi 1538 mg, sucre 15 G.

Una hamburguesa de vedella sucosa amb trossets de bacó i pebre vermell dolç, coberta amb formatge Asiago fos, servida en una ciabatta amb una salsa picant d'auró. I què és una hamburguesa d'esmorzar sense un ou ferrat?! Cobriu l'hamburguesa amb un ou ferrat i un rovell líquid, que també formarà part de la salsa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panets

4 ciabates petites, tallades per la meitat horitzontalment
4 cullerades de mantega comprada amb all i herbes, fondre

Hamburgueses

350 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
4 tires de bacó fregit, trencat a trossos
1 culleradeta de pebre vermell picant o fumat
3/4 culleradeta de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre
Oli d'oliva per amanir
4 llesques de formatge Asiago
1 jalapeño
3 cullerades de salsa picant + més al gust
3 cullerades de xarop d'auró
4 ous ferrats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, carn picada de vedella, bacó, pa de ciabatta, pebre vermell, xarop d'auró, pebrot xili

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 95 °C.
Panets:

Pessigueu un trosset de molla de cada panet per crear un forat. Pinteu l'interior de cada panet, a dalt i a baix, amb mantega fosa. Tanqueu els panets i emboliqueu-los individualment o junts amb paper d'alumini, després poseu-los directament a la reixeta del forn perquè s'escalfin, durant un màxim de 20 minuts.

Costelles:

En un bol gran, combineu la carn picada de vedella, el bacó, el pebre vermell dolç, la sal i una mica de pebre negre mòlt. Barregeu suaument amb els dits, utilitzant una forquilla, sense compactar la carn picada. Formeu una bola amb la carn picada i dividiu-la per la meitat, després dividiu cada meitat per la meitat de nou per fer 4 porcions iguals.
Aboqueu un raig d'oli d'oliva sobre una planxa i escalfeu-la a foc fort. Formeu amb cura cada porció de carn picada en una bola i poseu-la a la paella. Premeu cada bola amb una espàtula fins que quedi plana i una mica més gran que els panets.
Cuineu les hamburgueses fins que es desprenguin fàcilment de la paella, 2-3 minuts. Gireu-les, després poseu-hi una llesca de formatge per sobre i continueu la cocció fins que les hamburgueses estiguin ben cuites i el formatge fos, uns altres 2-3 minuts.
Mentrestant, afegiu els jalapeños a la paella i daureu-los per tots els costats, després retireu-los i talleu-los finament, traient-ne les llavors si voleu baixar el foc.
Muntar les hamburgueses:

En un bol petit, combineu la salsa picant i el xarop d'auró. Traieu els panets del forn i desemboliqueu-los. Col·loqueu una hamburguesa a cada panet i després ruixeu-ho amb xarop d'auró. Afegiu-hi uns quants jalapeños per sobre, després un ou ferrat i un raig de més salsa picant.