Patates farcides amb ous ferrats

Vots: 1

Com fer patates farcides amb ous remenats

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1556, greix total 139 G., greixos saturats 39 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 6 G., colesterol 346 mg, sodi 1435 mg, sucre 12 G.

Una presentació impressionant de patates rostides amb ous per a un brunch de diumenge. Els bols de patata al forn estan farcits de cheddar ratllat i carn picada de vedella fregida agredolça amb xarop d'auró. Servits amb un ou ferrat i una cullerada de crema agra de ceba tendra.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Patata

2 patates
oli d'oliva
220 g de xampinyons tallats finament
1 pebrot vermell, tallat a daus
1 pebrot verd, tallat a daus
1 jalapeño, sense llavors i picat finament (opcional)
4 cebes tendres (les parts clares separades de les parts fosques)
30 g de mantega sense sal
4 ous grans
1 tassa de cheddar tou ratllat

Salsitxa casolana amb xarop d'auró

450 g de carn picada de porc
2 cullerades de xarop d'auró
2 culleradetes de sàlvia fresca picada
2 culleradetes de sal
1 culleradeta de llavors de fonoll
1 culleradeta d'all granulat
1 culleradeta de ceba granulada
1 culleradeta de flocs de pebre vermell
Barregeu tots els ingredients en un bol gran..

Crema agra amb cebes tendres

1 tassa de crema agra
1/4 tassa de cibulet picat
Barregeu els ingredients en un bol petit..

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: patata, carn picada de porc, pebrot dolç, xampinyons, formatge cheddar, xarop d'auró, crema agra, sàlvia, llavors de fonoll, ceba en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Bulliu les patates senceres al microones segons les instruccions del vostre microones fins que estiguin tendres al tacte, durant 5-6 minuts. Alternativament, coeu les patates al forn a 200 °C (400 °F) fins que estiguin tendres, uns 45 minuts. Deixeu les patates a un costat perquè es refredin i manipuleu-les. Un cop fredes, talleu les patates per la meitat i raspeu amb cura 1-2 cullerades de polpa per crear bols amb la pell.

Col·loqueu els bols de patata, amb la part tallada cap amunt, en una safata de forn. Ruixeu-los generosament amb oli d'oliva i empolseu-los amb sal i pebre negre. Enforneu-los fins que estiguin daurats i cruixents, uns 10 minuts. Reserveu-los.
Salsitxa casolana amb xarop d'auró:

En una paella gran de fons gruixut a foc mitjà, escalfeu 1-2 cullerades d'oli d'oliva i afegiu-hi la salsitxa. Daureu la salsitxa, desfent-la amb una cullera de fusta o un aixafapatates. Un cop la salsitxa comenci a daurar-se, afegiu-hi els xampinyons. Cuineu-los fins que estiguin tous i tot el líquid s'hagi evaporat, de 4 a 5 minuts. Afegiu-hi el pebrot i les parts blanca i verda clara de les cebes tendres i cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que estiguin tendres, de 5 a 7 minuts. Salpebreu-ho al gust.

Nota

Un aixafapatates és ideal per aixafar salsitxes perquè es coguin uniformement.
Mentrestant, escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà i afegiu-hi la mantega. Escalfeu fins que la mantega es fongui i comenci a fer escuma. Trenqueu amb cura els ous a la paella, mantenint-los el més a prop possible de la superfície. Salpebreu els ous. Fregiu-los amb el costat assolellat cap amunt durant 3-4 minuts.
Mentre es fregeixen els ous, afegiu el cheddar als bols de patata i deixeu-lo fondre durant 1 o 2 minuts.
Muntatge de patates farcides amb ous ferrats:

Poseu una cullerada plena de crema agra amb cebes tendres al fons d'un bol de patates. Repartiu la salsitxa fregida i els xampinyons uniformement entre els bols de patates. Cobriu-ho amb una truita i una cullerada de crema agra amb cebes tendres. Empolvoreu-ho amb la resta de cebes tendres i serviu-ho.