Patates rostides de moniato amb espàrrecs i ous ferrats

Vots: 1

Com fer patates rostides de moniato amb espàrrecs i ous remenats

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 342, greix total 20 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 17 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 372 mg, sodi 335 mg, sucre 9 G.

Les patates rostides americanes són patates fregides i finament picades, que se serveixen sovint per esmorzar. Però també es poden fer amb moniatos, essencialment la mateixa patata, només que més dolça, cosa que afegeix un sabor encara més interessant. Rodanxes de moniato al forn amb pebre vermell fumat, barrejades amb espàrrecs i cebes fregides i servides amb un ou ferrat. Un esmorzar abundant i saludable sense les calories addicionals. I el sabor del pebre vermell fumat substitueix el bacó greixós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 moniatos grans, pelats i tallats a trossos d'1 cm.
0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 ceba dolça, tallada finament
2 grans d'all, aixafats
1 manat d'espàrrecs, pelats i tallats a trossos de 2,5 cm.
2 culleradetes de sàlvia picada finament
4-8 ous grans
Salsa picant, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, pebre vermell, ceba dolça, all, espàrrecs, sàlvia, ous, salsa picant

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C.
En un bol, combineu els moniatos amb el pebre vermell dolç, 1,5 cullerades d'oli d'oliva, 0,5 culleradetes de sal i una mica de pebre negre mòlt. Col·loqueu-los en una sola capa sobre una safata de forn amb vores i enforneu-los, remenant-los una o dues vegades, fins que estiguin tendres i daurats en alguns punts, uns 15 minuts.

Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i 1/4 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui estovada i daurada, uns 15 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-ho, remenant, durant 1 minut. Augmenteu el foc a mitjà-alt i afegiu-hi els espàrrecs. Cuineu-ho, remenant sovint, fins que les verdures estiguin tendres, uns 3 minuts. Afegiu-hi el moniato rostit i la sàlvia, salpebreu-ho. Transferiu les patates rostides a un bol, tapeu-les i manteniu-les calentes.
Afegiu les 0,5 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a la paella i escalfeu-la. Trenqueu els ous a la paella i fregiu-los fins a obtenir la consistència desitjada. Repartiu les patates rostides entre els plats i cobriu-les amb els ous ferrats. Serviu-ho amb salsa picant.

Categories: