Moniato fregit amb ou ferrat
Vots: 1
Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 419, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 8 G., colesterol 174 mg, sodi 988 mg, sucre 11 G.
Calories 419, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 13 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 8 G., colesterol 174 mg, sodi 988 mg, sucre 11 G.
Si t'encanten les patates fregides i els ous per esmorzar, pots fer que aquest plat preferit sigui més saludable substituint les patates per moniatos i afegint-hi verdures més sucoses. Abans de fregir, cou els moniatos al forn. Pots fer-ho la nit abans per a un esmorzar ràpid al matí.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 moniatos (aproximadament 1 kg)
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 grans d'all, picats
- 1 ceba, tallada a daus
- 1 pebrot vermell, tallat a daus
- 4 tasses d'espinacs frescos tendres
- 1 cullerada sopera de mantega
- 4 ous
- 8 fulles fresques d'alfàbrega, esquinçades o picades
- 1/4 cullerada de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: moniato, ous, formatge parmesà, espinacs, pebrot dolç, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 200 °C (400 °F). Col·loqueu els moniatos en una safata de forn, punxeu-los amb una forquilla i coeu-los fins que estiguin tendres però encara una mica cruixents, uns 30 minuts. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar. Peleu-los i talleu-los a daus de 2,5 cm (1 polzada); reserveu-los.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi l'all, la ceba i el pebrot i cuineu-ho fins que estigui tou, uns 5 minuts. Afegiu-hi els moniatos tallats a daus, salpebreu-los i continueu la cocció, remenant de tant en tant, fins que els moniatos estiguin tendres, uns 10-15 minuts. Baixeu el foc i afegiu-hi els espinacs.
- En una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt, foneu la mantega i fregiu els ous fins que les clares estiguin cuites i els rovells encara líquids. Repartiu els moniatos en quatre plats i poseu-hi un ou per sobre de cada ració. Empolseu-ho amb alfàbrega i parmesà.
Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
