Temps: 47 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 racions, 2 broquetes cadascuna

Per fer aquestes broquetes de peix amb herbes, Melissa De Arabian prefereix utilitzar peix blanc de carn ferma com el bacallà, l'eglefí o l'halibut, alternant-lo amb carbassó i tomàquets cherry.

Ingredients:

Marinada:

• 1/4 tassa de ceba blanca picada
• 1 gra d'all aixafat
• 1/4 tassa d'oli vegetal
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• Suc de 1/2 llimona (unes 2 cullerades soperes)
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre
• 300 g de peix blanc de carn ferma com ara bacallà, eglefí o halibut, tallat en 16 trossos (aproximadament 2,5 cm cadascun)
• 3 carbassons o carbassons petits (uns 550 g), tallats a trossos de 2,5 cm

Salsa chimichurri amb alfàbrega:

• 8 tomàquets cherry
• 1 i 1/4 tasses de fulles d'alfàbrega fresca picades gruixudament
• 3/4 tassa de fulles de julivert fresc picades gruixudament
• 1 cullerada de ceba dolça picada finament
• 1 gra d'all aixafat
• 1/3 tassa d'oli d'oliva
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc
• Suc de 1/2 llimona (unes 2 cullerades soperes)
• Un pessic de triturat flocs de pebre vermell
• Sal gruixuda i pebre negre acabat de moldre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacallà, halibut, alfàbrega, julivert, ceba dolça, all, tomàquets cherry, suc de llimona, vinagre de vi, flocs de pebre vermell, carbassó

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per a la marinada: En un bol de vidre mitjà, combineu la ceba, l'all, l'oli, el vinagre, el suc de llimona, la sal i el pebre al gust.
  
  Afegiu-hi el peix i la carbassa i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant uns 15 minuts.
Pas 2
• Per a la salsa chimichurri: En el bol d'un robot de cuina, combineu l'alfàbrega, el julivert, la ceba, l'all, l'oli d'oliva, el vinagre, el suc de llimona, els flocs de pebrot vermell, la sal i el pebre al gust i tritureu-ho tot fins que estigui ben barrejat però encara quedi amb trossets.
  
  Preescalfeu la graella a foc fort. Unteu bé les graelles.
Pas 3
• Per a broquetes de peix: Enfila el peix marinat i la carbassa en broquetes remullades, 2 trossos de peix per broqueta. Cobreix cada broqueta amb un tomàquet cherry. Posa-ho a la graella i cuina-ho fins que el peix estigui torrat i ben cuit, de 3 a 4 minuts per cada costat.
  
  Mentre el peix encara és calent, amaniu-lo amb una mica de salsa de chimichurri i alfàbrega i serviu-lo amb una mica més de salsa al plat per sucar-hi.

Vots: 1