Ous al curri amb arròs i ceba fregida

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Ous en salsa de curri amb arròs i ceba fregida: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Curri

6 ous
Oli de cacauet per estofar i fregir
1 ceba vermella tallada finament
2 grans d'all aixafats
2 beines de bitxos d'arbre
1 culleradeta de llavors de coriandre
1 culleradeta de llavors de comí
1 culleradeta de cúrcuma
450 g de llet de coco
1/2 tassa d'aigua
1 petit manat de fulles fresques de coriandre
1 escalunya gran, picada finament
1/4 tassa de farina d'arròs

Arròs

1 cullerada sopera de mantega de cacauet
2 tiges de porros, rentades i tallades finament (només la part blanca)
1 tassa d'arròs vermell
2 fulles de llorer
2 tasses de brou de verdures

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs, ous, llet de coco, mantega de cacauet, porros, all, fulla de llorer, pebre d'arbre, coriandre, comí, cúrcuma, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Cuinar arròs: Poseu una cassola petita a foc mitjà i escalfeu l'oli de cacauet fins que estigui brillant.

Empolvoreu els porros amb una mica de sal (això absorbirà l'excés d'humitat), afegiu-los a l'oli i salteu-los fins que estiguin tous. Afegiu l'arròs a la barreja i remeneu-lo fins que estigui completament cobert d'oli. Aboqueu-hi el brou i afegiu-hi la fulla de llorer.

Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, tapat. Un cop l'arròs estigui ben cuit i hagi absorbit el líquid, retireu-lo del foc i guardeu-lo en un lloc càlid perquè reposi (una tovallola o una manta petita funciona bé per a aquest propòsit).
Cuinar curriPoseu una cassola mig plena d'aigua a ebullició. Baixeu amb compte ous en aigua amb una cullera gran i cuineu-ho durant 14 minuts.

Consell de cuina:

Baixeu el foc si la cassola torna a bullir. Poseu immediatament els ous cuits en un bol amb aigua freda per evitar que es formi un to grisenc al voltant del rovell. Deixeu refredar els ous a l'aigua freda durant uns minuts i, a continuació, peleu-los i talleu-los per la meitat.

Escalfeu un parell de cullerades d'oli de cacauet en una paella fonda, quan estigui brillant, afegiu-hi la ceba i l'all i fregiu-los fins que estiguin daurats.

Mentrestant, torreu els grans de pebre, les llavors de coriandre i les llavors de comí en una paella petita a foc mitjà, remenant constantment per evitar que es cremin. Tan bon punt la barreja comenci a fer olor, retireu-la del foc i transferiu-la a un molinet d'espècies per moldre-la. Afegiu les espècies i la cúrcuma a la paella amb les cebes i sofregiu-les durant uns 30 segons, després aboqueu-hi la llet de coco i l'aigua.

Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts, fins que tot estigui completament infusionat. Durant els últims 5 minuts de cocció, afegiu les meitats dels ous al curri. A poc a poc, afegiu-hi un grapat generós de coriandre, amb compte de no trencar els ous.
En una cassola petita, afegiu-hi oli de cacauet fins que cobreixi el fons uns 5 cm. Remeneu les escalunyes amb farina d'arròs i deixeu-ne caure un anell a la cassola per comprovar la temperatura de l'oli (ha de xiuxiuejar, daurar-se i sortir a la superfície). Fregiu els anells de ceba a tandes, escorreu-los sobre paper absorbent i salpebreu-los.

Serviu cada plat amb una cullerada d'arròs, una bona dosi de salsa de curri i mig ou. Decoreu-ho amb cebes fregides i serviu-ho immediatament.