Pollastre al curri amb pa pla de ceba

Vots: 3

Foto del plat: Palak Patel

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Pollastre al curri amb pa pla de ceba: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pollastre al curri:

1,2 kg de cuixes de pollastre sense pell ni ossos
5 tomàquets de Roma
0,5 l de nata líquida
Suc d'1 llimona
Sal
1 tassa d'anacards, més un excés per guarnir
1 culleradeta de llavors de coriandre
1 culleradeta de llavors de comí
6 fruits de cardamom
5 grans de pebre negre
4 cabdells de clau
2 cebes grans picades
3-4 grans d'all
1 tros de gingebre pelat i picat finament, de 5 cm de llarg.
3 cullerades d'oli vegetal, i una mica més per greixar
2 fulles de llorer
1 culleradeta de pebre de caiena
1 branca de canyella
1/2 culleradeta de cúrcuma
Equipament addicional: molinet d'espècies i paella per a la planxa

Creps de ceba:

1 ceba gran, picada finament
1 xili verd picat finament (opcional)
2 tasses de farina de blat, i una mica més per treballar la massa
Sal
1 culleradeta ghee (ghee) o oli vegetal i una mica més per fregir
Coriandre fresc picat (opcional) més fulles per guarnir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, tomàquets de pera, crema, pa pla de blat, ghee, pebrot xili, cebes, all, suc de llimona, coriandre, comí, cardamom, pebre negre, clavell, fulla de llorer, canyella, cúrcuma, anacards, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Per al pollastre al curri: En un bol gran, barregeu els cuixos de pollastre amb suc de llimona i un pessic de sal. Deixeu-los reposar durant 30 minuts.

En una cassola petita, torreu els anacards (incloses les guarnicions) a foc lent. En una paella petita i seca, torreu el coriandre, el comí, el cardamom, els grans de pebre i el clau a foc lent. Deixeu-los refredar i després tritureu-los en un molinet d'espècies.
Poseu la ceba, l'all i el gingebre en una batedora i tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la barreja de ceba i la fulla de llorer i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja de ceba estigui daurada, uns 15 minuts.

Ompliu una cassola mitjana amb aigua i porteu-la a ebullició. Feu un tall a la part inferior de cada tomàquet amb un ganivet de pelar i submergiu-lo a l'aigua bullent durant 15 segons. Retireu-lo de l'aigua i peleu-lo.

Poseu els tomàquets pelats en una batedora i tritureu-los fins que quedin suaus. Afegiu els tomàquets a la barreja de ceba juntament amb el pebre de caiena, la canyella, la cúrcuma, els cuixos de pollastre marinats, les espècies torrades i mòltes i un pessic de sal.

Baixeu el foc a mig-baix i cuineu, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets hagin format una pasta suau i líquida i l'oli de la barreja comenci a separar-se. Tapeu la paella i cuineu, remenant de tant en tant, durant uns 20 minuts.
Poseu la nata, una tassa de anacards i un pessic de sal en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu la nata i els fruits secs a la barreja de pollastre i tomàquet i tritureu-ho. Mantingueu-ho calent fins al moment de servir.

Per a les creps de ceba: Preescalfeu el forn a 230 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal.

Col·loqueu la ceba tallada a rodanxes en una safata de forn i rostiu-la al forn fins que estigui lleugerament daurada, menys de 5 minuts. Afegiu-hi el bitxo (si en feu servir).
En un bol gran, combineu la farina de blat i 1/4 culleradeta de sal. Afegiu-hi el ghee i prou aigua per formar una massa. Comenceu a pastar i a prémer la massa, afegint-hi més aigua si cal.

La massa ha de ser suau i llisa. Amb les mans, formeu 6-8 boles mitjanes amb la massa. Treballeu amb un tros de massa cada vegada. En una superfície enfarinada, feu un disc amb la bola de 8-10 cm de diàmetre.

Poseu una petita quantitat de la barreja de ceba i bitxo al centre, afegiu-hi un pessic de coriandre (si en feu servir) i un pessic de sal. Doblegueu la massa, ajuntant les vores per formar un semicercle. Espolseu una mica de farina sobre una taula i enrotlleu la massa i el farcit formant un disc de 15-20 cm de diàmetre.
En una paella gran, escalfeu 1 o 2 culleradetes de ghee a foc mitjà-baix. Fregiu els pans plans a tandes fins que la part inferior estigui daurada uniformement. Afegiu-hi 1 o 2 culleradetes de ghee més i gireu el pa pla per daurar l'altre costat, menys de 2 minuts per costat.

Per servir: Trossegeu els anacards rostits restants. Repartiu el pollastre al curri en bols i empolseu-hi els anacards. Serviu-ho amb pa pla de ceba calent.