Carn de cabra estofada amb salsa de curri
Vots: 2
Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
Carn de cabra estofada amb salsa de curri: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,7 kg de carn de cabra, tallada a trossos de 4 cm per estofar (espatlla)
- 4 patates Yukon Gold pelades i tallades a daus
- 4 tasses de ceba, tallada a mitges rodanxes
- 1 tomàquet gran, sense llavors i picat
- 2 cullerades de gingebre picat
- 6 grans d'all aixafats
- 6 cullerades. curri en pols
- Sal i pebre negre mòlt
- 6 cullerades d'oli vegetal o ghee (vegeu la recepta a continuació)
- Aigua
- Salsa picant de Cheryl al gust (vegeu la recepta a continuació)
- 1 manat de cebes tendres tallades fines per guarnir
Salsa picant de Cheryl:
- 10 pebrots Scotch Bonnet sencers, rentats i sense tija
- 1 - 1,5 tasses de vinagre de taula
- 10 baies de pebre de Jamaica senceres
Ghee:
- 450 g de mantega, tallada a trossos
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, pebrot xili, tomàquets, cebes, all, arrel de gingebre, pebre de Jamaica, curri, carn de cabra, ghee
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu la carn amb la ceba, el tomàquet, el gingebre, l'all, el curri en pols, la sal i el pebre. Barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar a la nevera durant tota la nit.
- Traieu la carn de la marinada. En una cassola gran a foc mitjà-alt, fregiu la carn en 2 cullerades de ghee o oli vegetal fins que estigui daurada per tots els costats.
Un cop tota la carn estigui daurada, retireu-la i descarteu l'excés de greix. Afegiu la ghee o l'oli vegetal restant a la paella, aboqueu-hi la marinada restant, afegiu-hi un raig de salsa picant i deixeu-ho coure a foc lent durant 6 minuts. - A continuació, torneu a posar la carn a la cassola, afegiu-hi prou aigua per cobrir-la tot just i porteu el contingut a ebullició. Tapeu la cassola amb una tapa i poseu-la al forn preescalfat a 190 °C (375 °F) durant 1,5 hores. Afegiu-hi les patates a la cassola. Torneu a posar la cassola al forn i cuineu-la durant 1/2 hora, fins que la carn estigui tendra.
- Coure la salsa a foc mitjà fins que espesseixi. Salpebrar amb sal i, si es vol, afegir-hi més salsa picant. Decorar la carn amb cebes tendres. Servir amb roti o arròs blanc.
Salsa picant de Cheryl: Poseu els pebrots en una batedora, afegiu-hi 1 tassa de vinagre i tritureu-los. Afegiu-hi la resta de vinagre si cal. Afegiu-hi el pebre de Jamaica. Guardeu-ho en una ampolla o pot a la nevera. Rendiment: 2 cullerades.
Mantega de ghee: Poseu la mantega en una safata de fons gruixut i coeu-la en un forn preescalfat a 150 °C durant 1,5-2 hores. Traieu l'escuma de la superfície i aboqueu el líquid en un pot de vidre, deixant el sediment lletós al fons de la safata. La mantega es pot guardar a la nevera fins a 6 mesos.
Categories:
Receptes similars
