Carn estofada amb verdures petites
Vots: 5
Temps: 7 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Si teniu un tall de vedella dur que no és apte ni per fregir ni per coure al forn, podeu fer un plat meravellós estofant-lo sencer en una olla de cocció lenta amb verdures. La carn cuinada d'aquesta manera esdevé increïblement tendra i sucosa. Aquest plat és popular als Estats Units, on s'anomena "pot roast". Per fer-lo encara més atractiu visualment, feu servir només verdures petites que es puguin estofar senceres. Per evitar que les verdures es coguin massa, afegiu-les a l'olla de cocció lenta només 1-1,5 hores abans que la carn estigui a punt. Afegiu-hi xampinyons per a un sabor i aroma impressionants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5-2 kg de coll de vedella, retallar l'excés de greix
- Sal condimentada I pebre de llimona
- 1 ceba, pelada i tallada per la meitat
- 1 pastanaga, sencera
- 1 tassa de brou de vedella, lleugerament salat
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 2 grans d'all, sencers
- 1 branca de romaní
- 2 branquetes de farigola
- 450 g de patates vermelles tendres
- 1 tassa de pastanagues petites
- 1 tassa de cebes petites o perla
- 1 tassa de carbassa o carbassó petit
- 1 tassa de bolets petits sense tiges
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, cebes, pastanaga, brou, salsa Worcestershire, all, romaní, farigola, patates vermelles, conjunts de ceba, carbassa, carbassó, xampinyons
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la carn amb sal i pebre de llimona al gust. Poseu les cebes i les pastanagues al fons d'una olla de cocció lenta de 5-6 quarts. Col·loqueu la carn sobre les verdures. Aboqueu-hi el brou i la salsa Worcestershire. Afegiu-hi l'all, el romaní i el farigola.
- Tapeu-ho i poseu-ho a foc lent. Coeu-ho durant 5-6 hores. A continuació, retireu la tapa i disposeu les verdures petites al voltant de la carn. Empolseu-ho amb sal condimentada i continueu la cocció, tapat, a foc lent durant 1-1,5 hores més.
Categories:
Receptes similars
