Bistecs de vedella amb sal especiada
Vots: 1
Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Bistecs de vedella amb sal especiada: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 bistecs de Nova York desossats (340-400 g cadascun), trossos porcionats de la vora fina del llom de la part posterior de la carcassa de vedella
- 450 g de tomàquets petits
- Sal gruixuda
- 1 cullerada sopera de llavors de coriandre
- 1 cullerada de pebre negre
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de flocs vermells pebre
- 1 culleradeta de llavors d'anet
- 1 gra d'all aixafat
- Oli d'oliva verge extra per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets cherry, coriandre, llavors d'anet, all, flocs de pebre vermell, pebre vermell, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 graus Celsius (250 graus Fahrenheit). Cobriu una safata de forn amb paper d'alumini. Empolseu la safata amb 2 cullerades de sal, llavors de coriandre, grans de pebre negre, pebre vermell dolç, flocs de pebre vermell, llavors d'anet i all picat en una capa uniforme. Enforneu durant 30 minuts, fins que l'all estigui tendre. Deixeu refredar.
Poseu la barreja en un morter i tritureu-la lleugerament. (La sal condimentada es pot preparar amb fins a una setmana d'antelació i guardar-la en un recipient hermètic.) - Traieu els filets aproximadament 1 hora abans de coure'ls perquè agafin temperatura ambient. Empolseu cada costat amb 1/2 culleradeta de sal calenta preparada, emboliqueu-los amb film transparent i reserveu-los.
- Prepareu la graella per a calor indirecte i preescalfeu-la a foc fort: en una graella de carbó, moveu les brases cap a un costat; en una graella de gas, apagueu la meitat dels cremadors. Cuineu al costat fred de la graella. Netegeu la sal de la carn, assequeu-la i unteu-la lleugerament amb oli d'oliva.
Rostiu-ho al costat calent de la graella durant uns 2 minuts, fins que estiguin torrats. A continuació, gireu els filets 30 graus i cuineu-los durant 2 minuts més. Gireu els filets i repetiu el procés a l'altre costat. A continuació, transferiu els filets al costat fred de la graella i cuineu-los durant 5 minuts més per cada costat o fins que estiguin al punt.
Col·loqueu la carn sobre una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5-10 minuts. - Mentrestant, rostiu els tomàquets a la part calenta de la graella, girant-los durant 5 minuts cada vegada, fins que estiguin torrats. Serviu-los amb els filets i la sal restant.
Categories:
Receptes similars
