Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 5

Aquest filet mignon de vedella es rosteix ràpidament a la paella i s'acaba a la perfecció al forn. Se serveix amb una salsa cremosa de gambes amanida amb pebre negre. És important utilitzar grans de pebre triturats, no mòlts, en aquesta recepta perquè el seu sabor picant sigui clarament present a cada mos.

Ingredients:

Bistec

• 5 filets de vedella mignon, de 5 cm de gruix (aproximadament 280 g cadascun)
• 1 cullerada de mantega salada
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva

salsa de gambes

• 2 cullerades de mantega salada
• 220 g de gambes (32–40 unitats/kg), pelades, sense vena i trossejades
• 0,5 tasses de brou de vedella
• 1/4 de tassa de brandi
• 1 tassa de nata líquida
• 2 cullerades de pebre negre mòlt
• 1 cullerada de julivert fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, gambes, brandi, brou, pebre negre, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Filet mignon: Preescalfeu el forn a 200 °C.
  
  Salpebreu els filets. Escalfeu una paella gran apta per al forn a foc mitjà i afegiu-hi la mantega i l'oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi els filets i daureu-los durant 1 minut per cada costat.
Pas 2
• Poseu els filets al forn durant 3-5 minuts per a un punt al punt o 6-7 minuts si els preferiu més ben fets. Transferiu-los a una taula de tallar, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 5 minuts.
Pas 3
• salsa de gambes: Foneu la mantega en una paella a foc mitjà.
  
  Afegiu-hi les gambes picades i cuineu-les fins que estiguin cuites, uns 2 o 3 minuts, i després poseu-les en un plat. Incorporeu-hi el brou i el brandi, després la nata i el pebre mòlt. Porteu-ho a ebullició, torneu-les a posar a la cassola, afegiu-hi el julivert i cuineu-les uns 2 minuts més.
Pas 4
• Aboqueu la salsa sobre els filets mignon i serviu.

Vots: 3