Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquesta recepta us ajudarà a fregir un filet mignon tan deliciós que és com el que trobareu en un restaurant especialitzat en carns. Per fregir, el millor és utilitzar una paella de ferro colat amb espècies, que també sigui apta per al forn. Primer, eixugueu bé els filets amb oli vegetal i unteu-los amb una barreja de pebre negre mòlt i sal gruixuda. Després, daureu-los en una paella calenta fins que estiguin cruixents. Finalment, coeu la carn al forn fins que estigui feta. Si ho desitgeu, unteu-la amb mantega. Serviu els filets amb una salsa de rocafort i cibulet.

Ingredients:

Vedella

• 2 filets mignon (280 g cadascun)
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 1 cullerada sopera de flor de sal
• 1 cullerada de pebre negre mòlt gruixudament
• 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient (opcional)

Salsa de Roquefort i cibulet

• 1,5 tasses de nata líquida
• 60 g de formatge Roquefort francès, esmicolat (110 g amb la pell)
• 0,5 culleradetes de sal gruixuda
• 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 cullerada de cibulet fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, pebre negre, flor de sal, cibulet, Formatge Roquefort, crema

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Escalfeu una paella de ferro colat gran i ben condimentada a foc fort fins que estigui molt calenta, de 5 a 7 minuts.
Pas 3
• Mentrestant, eixugueu els filets amb paper absorbent i unteu-los lleugerament amb oli vegetal. Combineu la flor de sal i el pebre mòlt en un plat i cobriu els filets amb la barreja, pressionant suaument per cobrir-los uniformement per tots els costats.
Pas 4
• Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi els filets i fregiu-los uniformement per tots els costats, uns 2 minuts per cada costat, durant un total de 10 minuts.
Pas 5
• Si en feu servir, unteu cada bistec amb 1 cullerada de mantega i poseu la safata al forn. Enforneu els bistecs fins que la temperatura interna arribi als 49 °C - 51 °C per a un punt al punt. Per comprovar si estan cuits, introduïu un termòmetre al costat del bistec i arribeu fins al centre.
Pas 6
• Col·loqueu els filets en una safata, tapeu-los bé amb paper d'alumini i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Serviu-los calents amb salsa de rocafort i cibulet.
  
  Salsa de Roquefort i cibuletEn una cassola petita de fons gruixut, porteu la nata líquida a foc mitjà. Coeu-la a foc lent, remenant de tant en tant, fins que el líquid estigui espès i cremós, uns 20 minuts. Retireu-la del foc, afegiu-hi el formatge, la sal, el pebre i el cibulet i remeneu-ho breument per fondre el formatge.

Vots: 4