Bistec amb espinacs al buit
Vots: 3
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Valor nutricional per ració:
Calories 1220, greix total 100 G., greixos saturats 47 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 5 G., colesterol 342 mg, sodi 1298 mg, sucre 3 G.
Calories 1220, greix total 100 G., greixos saturats 47 G., proteïnes 59 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 5 G., colesterol 342 mg, sodi 1298 mg, sucre 3 G.
El bistec perfecte amb qualitat de restaurant finalment és una realitat per als cuiners casolans gràcies a la cocció al buit. Poseu un filet de vedella en una bossa, barregeu-hi espinacs amb formatge crema i all en una altra, cuineu-lo al buit i ja tindreu un sopar tradicional d'estil restaurant de carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 filets de vedella de Nova York sense os, d'1 polzada (2,5 cm) (aproximadament 10 oz cadascun)
- 2 branquetes grans de farigola
- 4 cullerades de mantega sense sal
- 3 grans d'all, aixafats
- 1 paquet (280 g) d'espinacs picats congelats, descongelats i espremuts
- 1/4 tassa de nata líquida
- 60 g de formatge crema
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal
- Pa d'all, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, espinacs, crema, formatge crema, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el sous vide a 55 °C segons les instruccions del fabricant. Combineu els filets, les escalunyes, el farigola, 2 cullerades de mantega, 2 grans d'all, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre en una bossa de plàstic resellable. Premeu per treure tot l'aire i tanqueu-la hermèticament. Col·loqueu-la en una segona bossa de plàstic resistent amb tancament hermètic, premeu per treure tot l'aire i tanqueu-la hermèticament.
- Combineu els espinacs, la nata, el formatge crema, el gra d'all restant i 1/2 culleradeta de sal en una altra bossa resistent amb tancament hermètic. Premeu-ne per treure tot l'aire i tanqueu-la hermèticament. Col·loqueu-la en una segona bossa resistent, premeu-ne per treure tot l'aire i tanqueu-la hermèticament.
- Poseu les bosses al buit i cuineu-les durant 2-4 hores (com més temps, millor serà el sabor).
- Traieu els filets de les bosses i eixugueu-los. Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc fort fins que brilli. Afegiu-hi els filets i cuineu-los durant 30 segons. Afegiu-hi les 2 cullerades de mantega restants i cuineu-los durant 30 segons més. Gireu-los i cuineu-los durant un minut més. Transferiu els filets a 2 plats. Traieu els grans d'all dels espinacs, remeneu-los i repartiu-los entre els plats. Serviu-los amb pa d'all.
Categories:
Receptes similars
