Entrecot amb espinacs cremosos
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 784, greix total 59 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 5 G., colesterol 181 mg, sodi 1215 mg, sucre 6 G.
Calories 784, greix total 59 G., greixos saturats 26 G., proteïnes 50 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 5 G., colesterol 181 mg, sodi 1215 mg, sucre 6 G.
El rib eye és un dels plats més populars als restaurants de carn. Aquest tall de vedella té capes de greix que es fonen quan es cou a la brasa, cosa que el fa especialment sucós i el converteix en un dels preferits. Els restaurants de carn sovint serveixen rib eye amb bolets i cebes fregits i espinacs escalfats a la crema. Aquesta recepta us ajudarà a recrear aquest clàssic del restaurant a casa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistecs
- 2 entrecostos amb os, d'uns 4 cm de gruix cadascun.
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 220 g de xampinyons blancs o integrals
- 2 cullerades de julivert fresc picat
Espinacs clàssics a la crema
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1 escalunya, picada finament
- 2 cullerades de farina
- 1 tassa de llet (sencera o al 2%)
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena
- 1/4 culleradeta de nou moscada acabada de ratllar
- 2 paquets de 280 g d'espinacs congelats i picats, descongelats i espremuts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, espinacs, xampinyons, llet, nou moscada, pebre de caiena mòlt
Cuinar el plat segons la recepta:
- Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Col·loqueu la reixeta sobre una safata de forn amb vores. Reserveu-la. Assequeu els filets amb paper absorbent i salpebreu els dos costats.
- En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que comenci a fumejar. Afegiu-hi els filets i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 3 minuts. Gireu-los i cuineu-los per l'altre costat durant uns 3 minuts. Transferiu els filets a la reixeta preparada i coeu-los a la reixeta del mig del forn fins que estiguin al punt (49 °C en un termòmetre de carn), uns 12 minuts.
- Mentrestant, tan bon punt poseu els filets al forn, afegiu immediatament els bolets a la paella i salpebreu-los. Baixeu el foc a mitjà i cuineu els bolets, remenant de tant en tant, durant 8-10 minuts. Afegiu-hi el julivert i remeneu-ho. Tasteu-ho i salpebreu-ho si cal. Mantingueu els bolets calents.
- Transferiu els filets a una safata de servir calenta, cobriu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Retalleu el greix de les vores i talleu els filets a rodanxes de 0,5 cm de gruix. Serviu-los amb xampinyons i espinacs.
- Espinacs clàssics a la crema:
Foneu la mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi l'escalunya i cuineu-la fins que estigui translúcida, 2-3 minuts. Augmenteu el foc a mitjà-alt. Afegiu-hi la farina i cuineu-la fins que es formi una pasta suau però que no s'enfosqueixi, aproximadament 1 minut. - Bateu-hi la llet. Afegiu-hi el pebre de caiena i la nou moscada, i salpebreu-ho al gust. Porteu-ho a ebullició; continueu la cocció, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi, uns 2 minuts. Afegiu-hi els espinacs i remeneu-ho. Coeu-ho fins que els espinacs estiguin calents, de 3 a 5 minuts. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal i pebre negre si cal. Serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
