Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Sofregiu el bistec de vedella fins que estigui ben daurat i, a continuació, acabeu-lo de coure en una salsa rica i cremosa amb una gran quantitat de sabors picants. El bistec quedarà sucós, cosa que minimitzarà el risc que s'assequi. Serviu-lo amanit amb la salsa de la paella.

Ingredients:

Bistec

• 0,5 culleradetes de pebre vermell hongarès
• 0,5 culleradetes de farigola fresca picada
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 2 entrecostos de costella desossats, de 350 g cadascun.

Salsa

• 5 branquetes fresques de farigola
• 1 branca fresca de romaní
• 2 cullerades de mantega
• 0,5 tassa de ceba picada
• 2 grans d'all, aixafats
• 2 cullerades de mostassa
• 1 tassa de brou de vedella
• 0,5 tasses de nata líquida
• 1/4 tassa de crema agra
• 3 cullerades de julivert fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, farigola, romaní, pebre vermell, crema, crema agra, mostassa

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Bistec:
  
  En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, el farigola, la sal i una mica de pebre negre mòlt. Empolseu els filets amb la barreja d'espècies per tots dos costats i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 2 hores.
Pas 2
• Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de costats rectes a foc mitjà-alt. Afegiu-hi els filets i daureu-los per tots dos costats fins que estiguin daurats, uns 4-5 minuts. Gireu-los i daureu-los durant 4 minuts més. Transferiu-los a un plat i tapeu-los amb paper d'alumini.
Pas 3
• Salsa:
  
  Lligueu el farigola i el romaní en un manat amb cordill de cuina. A la mateixa paella on heu rostit els filets, afegiu-hi el manat d'herbes i la mantega. Baixeu el foc a mitjà, foneu la mantega i després afegiu-hi la ceba. Empolseu-ho amb un pessic de sal i afegiu-hi 1 o 2 voltes de pebre negre. Cuineu-ho a foc mitjà fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts, i després afegiu-hi l'all.
Pas 4
• Un cop l'all faci olor, uns 2 minuts després, afegiu-hi la mostassa i el brou de vedella. Remeneu fins que quedi suau i, a continuació, afegiu-hi la nata líquida. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. Porteu-ho a foc lent.
Pas 5
• Un cop la salsa espesseixi i es converteixi en una salsa, reduïu el foc i afegiu-hi la crema agra. Torneu a posar els filets a la paella i porteu-los a foc lent, regant-los amb la salsa.
Pas 6
• Cuineu fins que estigui al punt desitjat; per a un punt al punt, això només trigarà un minut. Retireu del foc i deixeu reposar durant 5 minuts abans de tallar-los. Transferiu els filets a una safata de servir, talleu-los a rodanxes i aboqueu-hi la salsa per sobre.

Vots: 1